Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          250 gr de farine , 3 oeufs entiers , 120 gr de beurre doux ,50 gr de sucre de coco , 5 cl de crème liquide à 12% , 50 gr de chocolat noir pâtissier , 2 bananes , 1 sachet de levure chimique , quelques flocons d'avoines et raisins secs pour le dessus du cake . 

préparation :

                             Préchauffez le four th 180°C .

Battre les oeufs avec le sucre de coco et le beurre fondu . Ajoutez la farine et la levure . Bien mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène . 

Faites fondre le chocolat dans la crème liquide , mélangez . Diviser la pâte en deux . Mettre le chocolat dans une des préparation , bien mélangez . 

Beurrez un moule à cake et versez une partie  de la pâte ( la blanche ) , épluchez les bananes , coupez en une rondelles et la mettre dans la pâte . Ajoutez la pâte au chocolat , mélangez légèrement avec la pointe d'un couteau . Coupez l'autre banane dans la longueur et la disposez sur le cake . 

Saupoudrer le dessus des flocons d'avoines et raisins secs . 

Enfournez le cake et laissez cuire 45 à 50 min , si besoin prolonger la cuisson quelques minutes . 

Laissez refroidir dans le moule pendant 15 min , déposez-le sur une grille . Dégustez froid  . 

Il est  interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

la pâte brisée :

                                250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 5 cl de lait , 1 pincée de sel , 2 zestes de citron jaune bio . 

la garniture :

                       400 gr de myrtilles surgelées du jardin , 2 pommes type Fuji , 6 figues surgelées du jardin , 1 zeste de citron jaunes bio ,cannelle .

crumble :

                   120 gr de farine , 80 gr de poudre d'amandes ,100 gr de beurre doux en parcelles , 80 gr de sucre de coco ,sucre neige . 

Préparation :

                            Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez la farine , le beurre ,  le sel et les zestes de citron hachez fin . . 

Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'un sable homogène de couleur jaune . 

Liez rapidement votre pâte avec le lait . Ne la travaillez pas trop car elle deviendrait élastique , difficile à étaler et aura tendance à se rétracter à la cuisson . 

Roulez-la en boule , mettez-la dans un film plastique , puis laissez reposer la pâte 1 heure au frais . 

Pendant le repos de la pâte préparez la garniture . 

Mettre les myrtilles ,dans une poêle chaude . Lavez et coupez les pommes en petits dès et les figues en rondelles . Mettre le tout dans la poêle ,et laissez cuire sur feu vif 10 min en remuant  ,jusqu'à évaporation de la moitié du jus rendu . Réservez et laissez tiédir . 

Reprendre la pâte qui se trouve au frais . 

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur 3à 4 mm et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné . Laissez ensuite reposer 20 min au frais . 

Après ce temps de pose , garnissez votre tarte avec les fruits cuits , bien étalez . 

Préparez la pâte à crumble :

Dans un saladier , mélangez la farine et poudre d'amandes , le beurre en parcelles  . Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et grossière . 

Répartissez le crumble sur les fruits et enfournez pendant 35/40 min . Laissez tiédir ou refroidir avant de servir , saupoudrer le dessus d'un peu de sucre neige . 

Bon appétit !

Pour accompagner :     Un Banyuls  rouge servi entre 13/14°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                           200 gr de farine , 3 jaunes et blancs séparés , 1 sachet de levure , 125 gr de beurre doux , 80 gr de sucre de coco , le zeste râpé d'1 orange , 12 c à s de jus d'orange frais , 10 gr de sucre glace , quelques quartiers d'orange , 20 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de liqueur de Grand Marnier . 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C :

Beurrez et farinez un moule à gâteau rond  de 24 cm de diamètre . 

Dans un saladier , tamisez la farine et la levure chimique . Dans un autre saladier , avec un batteur électrique ,battre les blancs d'oeufs en neige ferme .Dans un grand saladier , battre le beurre et le sucre de coco jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et blancs . Ajoutez-y les jaunes d'oeufs , un à un . Réduire la vitesse  et ajoutez peu à peu le mélange de farine , le zeste d'orange et la moitié du jus d'orange .

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs dans le mélange , de manière homogène . Répartissez cette préparation dans le moule . 

Faites cuire au four pendant 30/40 min , puis vérifiez avec  la pointe d'un couteau qui doit  ressortir  propre . 

Retirez du four et laissez tiédir sur une grille pendant 10 min . Transférez le gâteau sur un plat de service . 

Dans un bol , mélangez le reste de jus d'orange ,avec le Grand Marnier et le sucre glace  jusqu'à ce que ce dernier se dissolve , puis versez sur le gâteau  . Garnissez de quartiers d'orange , les  zestes  , montez votre crème en chantilly et décorer le gâteau . Vous pouvez accompagnez le gâteau avec le reste de chantilly . 

Bonne dégustation à tous !

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 Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée rapide :

                                                      200 gr de farine, 240 gr de beurre , 20 gr de sucre en poudre ,1pincée de sel , 90 ml d'eau . 

la crème à flan :

                                1oeuf entier ,2 jaunes , 80 gr de sucre de coco ,45 gr de fécule  de maïs , 45 cl de lait entier , 1 gousse de vanille ,2 c à s de rhum , 15 cl de crème fraiche liquide à 30% . 

Préparation :

                             Dans le bol d'un batteur , verser la farine , , le beurre en morceaux ,le sucre et le sel .Mélanger  sur vitesse moyenne , faites en sorte qu'ils reste quelques morceaux de beurre . Puis ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce qu'à obtenir une pâte souple et non collante . 

Mettez-la dans un film alimentaire  ,  laissez-la 1 heure au frais . 

Fariner le plan de travail , étaler la pâte en rectangle et rabattre le haut vers le milieu . Comme une enveloppe à trois couches . Tourner la pâte d'un quart vers la droite puis recommencer cette opération 4 fois .

La pâte   feuilletée est prête ! vous pouvez l'étaler et la disposer dans un moule à bûche . 

Préparer la crème à flan :

  Faites chauffer dans une casserole , le lait et gratter la gousse de vanille . Laisser infuser pendant 30 min ,puis retirer la gousse . 

Pendant ce temps , dans un saladier , blanchir les jaunes jaunes d'oeufs et l'oeuf entier ,  le sucre et la fécule .

Verser sur les oeufs une partie du lait chaud , mélanger avec un fouet , puis reverser le tout à nouveau dans la casserole . 

Fouetter énergiquement jusqu'à ébullition , et laisser bouillir 2 min . Retirer du feu et laisser tiédir , ajouter la crème fraîche et le rhum  bien mélanger . Verser la crème à flan sur la pâte dans le moule à bûche . 

Enfourner et laisser cuire th 180°C pendant 45 min ,vérifier la cuisson de la pâte et si besoin prolonger la cuisson de 10 min ou plus  . 

Dès la sortie du four laissez-la bien tiédir  , puis la mettre au frais jusqu'à complet refroidissement . 

Démouler votre bûche sur un plat de service , et badigeonner le dessus de confiture d'abricot . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit !

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

Le biscuits :

                     120 gr de farine, 80 gr de sucre de coco , 4 oeufs , le zeste d'un citron jaune bio , 1 pincée de sel , 1 pincée de colorant alimentaire rouge coquelicot  . 

la crème :

                   250 gr de mascarpone , 3 oeufs , le zeste d'un citron jaune bio , 40 gr de sucre de coco ,250 gr de framboises  . 

décor :

               10 cl de crème liquide à 30% , 2 belles c à s de crème épaisse à 30%  , 20 gr de sucre de coco , 1 spray velours rouge . 

Préparation :

  Préparez le biscuit : séparez le blanc des jaunes .Ajoutez 40 gr de sucre petit à petit , dans les blancs avec la pincée de sel sans cesser de battre . 

Dans un autre saladier ,battre les jaunes avec le reste de sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse fortement . Incorporez le zeste de citron et la farine en plusieurs fois . Incorporez les blancs en soulevant la masse très délicatement . Puis ajoutez le colorant , bien mélangez . 

Garnissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé .Versez la pâte , égalisez son épaisseur à l'aide d'une spatule , puis enfournez pour 10/12 min . 

Sortez le biscuit du four et faites-le glisser avec le papier sur le plan de travail . Couvrez d'un linge et le roulez . Laissez refroidir ainsi . 

Préparez la crème :

Séparez les blancs des jaunes , montez les blancs avec une pincée de sel . Réservez au frais . 

Versez le sucre dans les jaunes , battre pour obtenir un mélange bien blanc . Ajoutez le mascarpone , battre et ensuite ajoutez le zeste de citron et les blancs en neige . Mélangez délicatement . 

Lorsque votre biscuit et froid , nappez le dessus de cette crème ,disposez les framboises lavez sur la crème . Roulez-le sans trop serrer , mettre au frais . 

Battre dans un saladier , la crème liquide et la crème épaisse ensemble . Ajoutez le sucre , vous allez obtenir un chantilly ferme . 

Mettre cette chantilly dans une poche à pâtisserie , avec un embout pour saint- honoré . Former vos quenelles et disposez 1 heure au congélateur . Une fois congelez  , vaporiser du spray rouge . Décorer votre bûche de chantilly et disposez les quenelles dessus . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

 Passez d'excellentes fêtes 🎅!

Pour accompagner :   Un prosecco servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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