Aux délices du sud .

 Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée rapide :

                                                      200 gr de farine, 240 gr de beurre , 20 gr de sucre en poudre ,1pincée de sel , 90 ml d'eau . 

la crème à flan :

                                1oeuf entier ,2 jaunes , 80 gr de sucre de coco ,45 gr de fécule  de maïs , 45 cl de lait entier , 1 gousse de vanille ,2 c à s de rhum , 15 cl de crème fraiche liquide à 30% . 

Préparation :

                             Dans le bol d'un batteur , verser la farine , , le beurre en morceaux ,le sucre et le sel .Mélanger  sur vitesse moyenne , faites en sorte qu'ils reste quelques morceaux de beurre . Puis ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce qu'à obtenir une pâte souple et non collante . 

Mettez-la dans un film alimentaire  ,  laissez-la 1 heure au frais . 

Fariner le plan de travail , étaler la pâte en rectangle et rabattre le haut vers le milieu . Comme une enveloppe à trois couches . Tourner la pâte d'un quart vers la droite puis recommencer cette opération 4 fois .

La pâte   feuilletée est prête ! vous pouvez l'étaler et la disposer dans un moule à bûche . 

Préparer la crème à flan :

  Faites chauffer dans une casserole , le lait et gratter la gousse de vanille . Laisser infuser pendant 30 min ,puis retirer la gousse . 

Pendant ce temps , dans un saladier , blanchir les jaunes jaunes d'oeufs et l'oeuf entier ,  le sucre et la fécule .

Verser sur les oeufs une partie du lait chaud , mélanger avec un fouet , puis reverser le tout à nouveau dans la casserole . 

Fouetter énergiquement jusqu'à ébullition , et laisser bouillir 2 min . Retirer du feu et laisser tiédir , ajouter la crème fraîche et le rhum  bien mélanger . Verser la crème à flan sur la pâte dans le moule à bûche . 

Enfourner et laisser cuire th 180°C pendant 45 min ,vérifier la cuisson de la pâte et si besoin prolonger la cuisson de 10 min ou plus  . 

Dès la sortie du four laissez-la bien tiédir  , puis la mettre au frais jusqu'à complet refroidissement . 

Démouler votre bûche sur un plat de service , et badigeonner le dessus de confiture d'abricot . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit !

Il est interdit de plagier mon blog :