Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       3 belles aubergines , 800 gr de viande hachée d'agneau , 50 gr de riz complet , 2 branches de thym , 2 oignons blancs , 4 gousses d'ail , 20 tranches pancetta fines , 100 gr de parmesan , huile d'olive , 1 bocal  de sauce tomate maison , quelques piques en bois ,  huile d'olive , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                       Préchauffez le four th 190°C .

Lavez et essuyez les aubergines , coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur . 

Déposez vos tranches d'aubergines sur deux plaques , recouverte de papier cuisson . 

Badigeonnez le dessus avec un peu d'huile d'olive , glissez vos plaques dans le four et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorer . 

A la sortie du four ,déposez-les sur une assiette ,laissez refroidir . 

Mettre la viande hachée dans un saladier  avec le parmesan , le thym l'ail et les oignons hachés , sel , poivre . Faites blanchir le riz puis l'incorporer à la préparation . 

Bien mélangez avec une spatule . 

Déposez sur les tranches d'aubergines  1 c à s de farce , puis disposez sur chaque rouleaux une tranche de pancetta . Maintenir avec un pique en bois . 

Déposez-les dans un plat à gratin , arrosez-les avec le coulis de tomate . Mettre au four et laissez cuire th 180°C pendant 30/4 min . 

Laissez tiédir avant de déguster . 

Pour accompagner :       Un vin rouge de Corse servi entre 12/14°C ( boire avec modération )  .

Il est interdit de plagier mon blog !!!