Pour 2 personnes :
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre , 125 gr de framboises , sucre neige .
La mousse au chocolat : 150 gr de chocolat Barry 65% Madirofolo , 4 oeufs , 1 pincée de sel , 1 beau fruit de la passion .
La chantilly à la vanille : 20 cl de chantilly liquide à 30% ,1 belle pincée de poudre de vanille .
Sucre rose , fleurs en sucre rose ,feuilles de menthe pour le décor .
Préparation :
Préchauffez le four th 180°C /
Déroulez votre pâte feuilletée en conservant le papier . Découpez des coeurs avec un emporte-pièce , puis les disposer sur votre plaque avec le papier . Piquez votre pâte avec une fourchette .Recouvrez-les d'une feuille de papier sulfurisé et déposer dessus une plaque perforée . Pour évitez que le feuilletage se développe .Laissez cuire 10min . Puis enlevez la plaque et le papier , saupoudrer le dessus de sucre neige . Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le feuilletage soit doré . Laissez refroidir sur une grille .
La mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au micro-onde . Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes . Versez le chocolat fondu sur les jaunes , mélangez énergiquement .Ajoutez la chair du fruit de la passion . Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel , incorporez-les délicatement au chocolat . Versez la mousse dans une poche à pâtisserie avec une douille lisse .
Mettre au frais 1heure .
Préparez la chantilly :
Dans un saladier bien froid , versez la crème liquide très froide , montez la au fouet électrique . Quand votre chantilly commence à s'épaissir , ajoutez la poudre de vanille . Continuez à battre encore un peu . Puis la mettre dans une poche à pâtisserie avec une douille lisse .
Montez votre mille-feuille :
Prendre vos poches à pâtisserie qui se trouve au frais . Sur la première partie , disposez les framboises entre chaque fruits ajoutez un peu de mousse au chocolat et de chantilly . Combler l'intérieur de mousse , puis procédez de même avec la seconde , en garnissant l(intérieur de chantilly . Puis disposez la dernière et décorer de chantilly , saupoudrer de sucre rose et de fleurs en sucre ,au centre disposez la feuille de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Un Champagne servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
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