Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

la pâte brisée :

                                250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 5 cl de lait , 1 pincée de sel , 2 zestes de citron jaune bio . 

la garniture :

                       400 gr de myrtilles surgelées du jardin , 2 pommes type Fuji , 6 figues surgelées du jardin , 1 zeste de citron jaunes bio ,cannelle .

crumble :

                   120 gr de farine , 80 gr de poudre d'amandes ,100 gr de beurre doux en parcelles , 80 gr de sucre de coco ,sucre neige . 

Préparation :

                            Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez la farine , le beurre ,  le sel et les zestes de citron hachez fin . . 

Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'un sable homogène de couleur jaune . 

Liez rapidement votre pâte avec le lait . Ne la travaillez pas trop car elle deviendrait élastique , difficile à étaler et aura tendance à se rétracter à la cuisson . 

Roulez-la en boule , mettez-la dans un film plastique , puis laissez reposer la pâte 1 heure au frais . 

Pendant le repos de la pâte préparez la garniture . 

Mettre les myrtilles ,dans une poêle chaude . Lavez et coupez les pommes en petits dès et les figues en rondelles . Mettre le tout dans la poêle ,et laissez cuire sur feu vif 10 min en remuant  ,jusqu'à évaporation de la moitié du jus rendu . Réservez et laissez tiédir . 

Reprendre la pâte qui se trouve au frais . 

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur 3à 4 mm et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné . Laissez ensuite reposer 20 min au frais . 

Après ce temps de pose , garnissez votre tarte avec les fruits cuits , bien étalez . 

Préparez la pâte à crumble :

Dans un saladier , mélangez la farine et poudre d'amandes , le beurre en parcelles  . Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et grossière . 

Répartissez le crumble sur les fruits et enfournez pendant 35/40 min . Laissez tiédir ou refroidir avant de servir , saupoudrer le dessus d'un peu de sucre neige . 

Bon appétit !

Pour accompagner :     Un Banyuls  rouge servi entre 13/14°C ( boire avec modération ) . 

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