Aux délices du sud .

Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

                        5 feuilles de gélatine, 24 biscuits à la cuillère , 500 gr de mascarpone ,400 gr de framboises , 3 c à s de fromage blanc , 75 cl de jus de framboise , le zeste et le jus d'un citron vert , 20 cl de crème liquide , 3 c à s de liqueur de framboise maison , 20 gr de poudre de stevia , quelques feuilles de menthe .

Préparation :

                       Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide . Trier et lavez rapidement les framboises , puis les déposez sur un papier absorbant . Dans un saladier , mélangez le mascarpone , le fromage blanc , 50 cl de jus de framboise , le sucre , le jus de citron et un peu de zeste de citron vert . Gardez un peu de zeste pour la déco avec quelques framboises .

Pressez la gélatine,  et la dissoudre dans un peu de crème liquide chaude . Mélangez . La versez dans la crème au mascarpone , bien mélangez . Montez la crème liquide en chantilly et l'ajoutez à la crème au mascarpone . Mélangez .

Dans un bol versez le reste de jus de framboise avec la liqueur .

Sur un petit plateau , disposez un cadre à pâtisserie rectangulaire . Disposez 12 biscuits à cuillère , côté sucre vers le haut , puis les imbiber de jus de framboise . Versez les 3/4 de la crème au mascarpone , et disposez dessus des framboises . Recouvrir des biscuits restant ,les imbiber , la crème au mascarpone égaliser la surface . Mettre au frais 4 heures .

Au moment de la dégustation , enlevez le cadre délicatement . Décorer de zeste de citron vert , les framboises et feuilles de menthe .

A préparez la veille , il sera meilleur ,plus parfumé  . Bon appétit à tous !

Pour accompagner :   Crémant de Loire rosé servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 30 bouchées :

Ingrédients :

La pâte :

                      120 gr de farine , 50 gr de sucre en poudre , 1/4 sachet de levure , 2 jaunes d'œufs , 90 gr de beurre 1/2 c à c de poudre de vanille .

Pour la ganache :

                       200 gr de chocolat blanc , 15 cl de crème liquide , 30 framboises , sucre glace .

Préparation :

                       Préchauffez le four th 175°C .

Dans le bol d'un robot équipée de la feuille , versez la farine , le sucre , le beurre , la vanille , la levure . Mélangez jusqu'à obtenir un sable , puis ajoutez les jaunes et laissez tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule .

Posez sur une plaque un moule à mini-muffins beurrés et farinés . Façonné des boules de pâte de la grosseur d'une noix , les posez dans les empreintes puis formé une coque .

Mettre au four et laissez cuire 8/10 min , dès la sortie du four creusez la pâte avec le manche d'un couteau rond . Si la pâte n'est pas assez cuite , remette 2/3 min . Dès la sortie du four laissez refroidir dans les empreintes , puis démoulez .

Préparez la ganache : cassez le chocolat dans un saladier . Faites chauffez la crème sur feu doux , puis versez sur le chocolat laissez fondre 3 min . Puis mélangez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse . Versez cette ganache dans les bouchées , mettre au frais jusqu'à ce que la ganache soit ferme . Déposez sur le chocolat 1 framboise  .  Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . Au moment de servir saupoudrer de sucre glace .

Bon appétit à tous !

Pour accompagner ;    Saumur rosé mousseux servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

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Pour 24 petits gâteaux :

Ingrédients :

                       100 gr de beurre , 25 gr de farine d'épeautre semi-complète , 45 gr de poudre d'amandes , 45 gr de poudre de noisettes concassées , 1/2 c à c de poudre de vanille , 3oeufs , 3 c à s de sirop d'agave , le zeste finement râpé d'un demi citron jaune bio , 24 myrtilles , sucre glace pour la finition .

Préparation :

                       Préchauffez le four th 180°C :

Graissez d'un peu de beurre  , 24 empreintes d'une plaque à mini cupcakes .

Dans un saladier , mélangez  la farine , la poudre d'amandes , la poudre de noisettes et la vanille . Dans un autre saladier , montez les blancs en neige souple . Creusez un puits au centre de la farine , versez-y les blancs d'œufs , le beurre fondu et tiédi , puis le sirop d'agave , ajoutez le zeste de citron . Mélangez pour obtenir une pâte légère .

Versez 1 c à c bombée dans les empreintes , déposez dessus 1 myrtille . Enfournez et laissez cuire 8/10 min selon votre four . Le dessus des gâteaux doivent être dorés , sortez-les du four puis déposez-les sur une grille . Laissez-les refroidir , puis saupoudrez-les de sucre glace .

A déguster avec un thé ou café .

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients ;

Le gâteau :   2 yaourts à la vanille bio , 6 œufs extra frais , 1 pot d'huile de tournesol, 2 pots de sucre en poudre , 4 pots de farine, 2 pots de fécule, 1 sachet de levure , 1/2 c à c de poudre de vanille .

la garniture et la déco :    6 pommes type golden ,100 gr de beurre doux 1 belle pincée de poudre de vanille  300 gr de crème pâtissière maison , caramel au beurre salé maison ou commerce , 3 c à s de confiture d'abricot maison ou commerce .

300 gr de pâte d'amandes blanche et rose (Zodio ) , quelques fleurs et papillons en pâte à sucre à faire la veille ( la pâte à sucre chez Zodio ) , kit sucre dentelle ( Zodio ) , 1 moulage pour dentelle en silicone , colorant bleu marine en poudre ( Zodio )  , colle alimentaire ( Zodio ) , sucre glace .

Préparation :

 La veille faites le gâteau : beurrer et fariner un saladier de 20 cm de diamètre ( Duralex  ). Puis le mettre au frais , le temps de préparé la pâte .

Vider un yaourt dans un bol pour doser . Dans le bol du robot , mettre les œufs et le sucre laisser tourner jusqu'à ce que le mélange double de volume . Ajouter les yaourts et l'huile , laisser tourner 2 min . Puis la farine , la fécule et vanille laisser tourner 2 min . La pâte doit être lisse et homogène . Puis verser dans le saladier , enfourner th 175°C pendant 1 heure ( vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ) .

Lorsque le gâteau et cuit laissez-le tiédir dans le moule . Puis le démouler sur une grille laissez-le refroidir totalement .

Pendant la cuisson du gâteau préparer les pommes . Lavez et éplucher les pommes , coupez-les en tranches  . Dans une grande poêle mettre le beurre, la vanille  et laisser fondre . Puis déposer les pommes  laissez cuire 10 min en les retournant de temps en temps délicatement . Après ce temps de cuisson , prendre une plaque déposer un papier cuisson . Déposez dessus les tranches de pommes et enfourner pour 10 min .

A la sortie du four laisser refroidir .

Et préparer votre crème pâtissière et le caramel au beurre salé ( la recette est sur mon blog ) .

Lorsque le gâteau et froid ,coupez-le en trois dans l'épaisseur . Déposez-le sur un plat un premier cercle , napper de caramel , la crème pâtissière et les pommes . Puis le deuxième faire la même chose , et terminer par le dernier cercle . Faites un trou en haut du gâteau afin d'y mettre le buste de la Barbie

Couvrir le gâteau de film plastique et laissez-le toute la nuit au frais .

La veille faites les fleurs et papillons en sucre , ils doivent sécher et durcir . Ainsi que les dentelles ( j'en ai réalisez 7 au cas ou elles s'abiment ) , faites aussi le sac et laissez-le durcir .

Le lendemain ,sortir le gâteau du frigidaire , avec un pinceau badigeonner le dessus du gâteau avec la confiture  .  

Sur un plan de travail , saupoudrer de sucre glace , étalez la pâte d'amandes blanche assez fine , faites des triangles pour former la jupe . Prévoir deux triangles rose pour le derrière  de la jupe  . Assembler les triangles et appuyer sur la pâte pour les coller . Déposer la jupe sur le gâteau , appuyer légèrement pour faire adhérer la pâte .

Mettre un film plastique autour de la Barbie ( taille et fesses ) , et glisser délicatement le buste de la Barbie dans le gâteau . Confectionner un bustier rose avec la pâte , puis le déposer sur la Barbie . Découper la dentelle et la coller sur la jupe ainsi que les fleurs et papillons .

Terminer par le châle en dentelle sur les épaules et le petit  sac.

Un joli gâteau qui à fait son effet !

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                         4 œufs , 80 gr de sucre en poudre , sucre glace pour saupoudrer le dessus  , 1 mandarine confite , 100 gr de farine .  

Préparation :

                          Allumez Le four th 175°C /

Versez les œufs et le sucre dans le bol du robot ,mettre sur vitesse moyenne et laissez fouettez pendant 10 min ( ni plus ni moins ) . La préparation doit  gonfler et devenir mousseuse .

Arrêtez le robot , puis ajoutez la farine tamisée petit à petit en soulevant la masse . Incorporez la farine .

Beurrer une plaque en silicone  pour biscuit roulé, versez la préparation étalez -la délicatement

Mettre au four et laissez cuire 8/10 min ,surveillez la fin de la cuisson . A la sortie du four, posez sur le plan de travail une feuille de papier cuisson saupoudrer de sucre glace  . Y déposez le biscuit  , le roulé bien serrez laissez-le ainsi 15 min enveloppez d'un torchon .

Après ce temps , déroulez le biscuit délicatement , faites chauffez le Nutella  puis étalez-le sur le biscuit , pas trop épais . Roulé le biscuit ,  coupez les bords  posez-le sur une grille et saupoudrer de sucre glace . Coupez la mandarine en quatre et la déposez sur le biscuit . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

A déguster avec une crème au caramel .

Pour accompagner :   Muscat de Frontignan servi entre 6/8°C ( boire avec modération )  .

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