Pour 6 personnes :
Ingrédients :
2 lapins sauvages du jardin coupé en morceaux ,3 carottes , 500 gr de champignons de paris frais , 2 feuilles de laurier , 2 branches de thym ,1 c à c de 10 olives , 2 c à s de moutarde à l'ancienne, 2 c à s de moutarde forte , 1 verre de vin blanc , 1 gousse d'ail 3 oignons , 20 cl de crème liquide à 18% , 25 cl de bouillon de légumes , 1 c à s d'huile d'olive , sel , poivre , 1 c à c de cerfeuil séché .
Préparation :
Dans une grande cocotte en fonte , versez l'huile d'olive . Faites revenir les morceaux de lapin salez et poivrez , puis les déposez sur une assiette . Emincés les oignons et faites-les revenir dans la cocotte , avec les carottes coupés en rondelles . Remettre le lapin dans la cocotte , laissez cuire pendant 15 min tout en remuant souvent .
Ajoutez le thym , les feuilles de laurier , les olives , la gousse d'ail , le vin blanc et le bouillon . Mélangez , déposez un couvercle et laissez cuire 60 min à feu doux . Coupez les champignons en lamelles , puis les mettre dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson avec la moutarde . Mélangez .
Lorsque le lapin et cuit , ajoutez la crème liquide et le cerfeuil mélangez . Rectifiez l'assaisonnement si besoin .
Déposez les morceaux de lapin sur un plat de service et nappez-les de sauce bien chaude .
Accompagner d'une purée de pommes de terre maison .
Merci à Alain et Marie-France pour les lapins .
Pour accompagner : Limoux blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!