Pour 6 personnes :
Ingrédients :
500 gr de mogette de Vendée , 15 tranches de bacon , 150 gr de tomates cerises , 2 feuilles de laurier , 2 cubes de poule, 1 litre 1/2 d'eau , 2 c à s d'huile d'olive , 1 oignon blanc , sel , poivre .
Préparation :
La veille faites trempé les mogettes , dans un grand volume d'eau .
Le lendemain , rincez-les .Dans une grande cocotte, versez 2 c à s d'huile d'olive . Faites revenir l'oignon hachez avec 7 tranches de bacon hachez grossièrement . Ajoutez les mogettes , versez deux fois leur volume d'eau non salé , ajoutez les feuilles de laurier , les cubes de poule . Laissez cuire 1h à 1h30 à feu doux .
15 min avant la fin de la cuisson , ajoutez les tomates .Prendre un louche de mogette avec du bouillon , versez-le dans un saladier . Mixez-le finement . Puis l'ajoutez à la soupe de mogette , cela servira d'épaississant à la soupe .
Une fois la soupe cuite ,salez et poivrez si besoin . Eteindre et maintenir la soupe au chaud . Au moment de la dégustation , faites revenir le bacon dans une poêle bien chaude . Coupez des petits morceaux , parsemez la soupe de bacon au moment du service .
Une excellente soupe à refaire dans l'hiver .
Pour accompagner : Limoux blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!