pour 4 personnes ::
ingrédients ::
1 melon de cavailon , 3 oeufs , 250 gr de mascarpone , 12 biscuits à la cuillère , 10 cl de cocktail de jus de fruits , 1 c à c de rhum blanc , 60 grde sucre en poudre , 1 biscuit spéculoos .
Préparation ::
Séparez les blancs des jaunes d oeufs . Versez les
jaunes dans un saladier , ajoutez le sucre , et mascarpone mélangez . Montez les blancs en neige ferme . Incorporez -les délicatement à la préparation au mascarpone . Réservez au
frais . Coupez le melon en deux , épépinez -le et coupez-le en fines tranches . Retirez l écorce . Mettre le jus de fruit et le rhum dans une assiette creuse . Y trempez les biscuits rapidement
et tapissez le fond de 4 verres . Recouvrez les biscuits d une couche de crème . Ajoutez des lamelles de melon et terminez par une couche de crème . Déposez sur le dessus pour la déco
quelques lamelles de melon écrasez le biscuit spéculoos et saupoudrez-le
dessus . Réservez au frais pendant 3 heures . Bonne dégustation .
Source : magazine de cuisine REGAL /
pour accompagner :: un muscat de cap corse ( boire avec modération ) .
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