Aux délices du sud .

pour 12 cupcakes ::

110gr de beurre mou , 2 oeufs , 1 sachet de levure , 140 gr de sucre ,240 gr de farine , 125 ml de lait , de l extrait de vanille , 2 c à s de confiture de fraise ( maison ), colorant alimentaire rouge .

Crème au beurre :: 150 gr de beurre , 200 gr de sucre glace , extrait de vanille , 1 jaune d oeuf , un peu de lait . ( et beaucoup d amour pour la finition !! ) .

Préparation ::

Dans un saladier mettre les oeufs et sucre mélanger , ensuite ajouter le beurre fondu et continuer de battre jusqu à obtenir un mélange blanc et mousseux . Ajouter la levure et farine mélanger . Mettre la confiture de fraise et le colorant rouge  jusqu à obtenir une pâte d un rouge soutenue , l extrait de vanille bien mélanger . Verser cette pâte dans des coques en papier , et  mettre dans des moules à muffins . Mettre au four TH 180°c pendant 18 à 20 min . Pendant ce temps faire la crème au beurre : dans un bol  mettre le beurre mélanger avec une spatule et ajouter graduellement , le sucre glace jusqu à épuisement . Ajouter le jaune d oeuf et le lait , continuer de mélanger au dernier moment mettre la vanille . Laisserau frais le temps que les cupcakes refroidisse . Mettre le crème dans une poche à douille , avec un embout étoile . Mettre la crème sur les gâteaux et décorer selon votre goût , mettre au frais . Bonne dégustation et soirée !!!

pour accompagner :: un Champagne rosé ( boire avec modération) .

pour 4 personnes ::

4 crêpes , 40 gr de beurre , 20 cl de crème liquide à 30% , 25 gr de sucre , 2 oranges , 1 c à s de pignons , 1 c à s de pistaches , sucre glace .

Pour le limon curd ::  4 citrons , 150 gr de sucre , 3 oeufs , 1 c à s de fécule ,

pour le coulis de lavande :: 1 c à c rase de fleurs de lavande , 2 gr d agar- agar , 1 c à s de miel , 75 gr de sucre

préparation ::

 le coulis de lavande ::  Dans une casserole, mélangez 75 cl d eau , le sucre et le miel . Portez à ébullition  . Ajoutez la lavande et l agar -agar , fouettez et laissez frémir 5 min . Filtrez et laissez refroidir . Mixez au mixeur plongeant et réservez au frais .

Limon curd ::  Laver les citrons et zester en deux , mettre les zestes très fin dans une casserole . Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole avec les zestes, le sucre et la fécule faire chauffez à feu doux . Battre les oeufs dans un saladier , incorporez le jus de citron tout en remuant . Remettre dans la casserole sur feu doux , et continuer de remuer à l aide d un fouet . Le mélange va commencer à s épaissir , retirer du feu et faites refroidir :

préchauffez le four à 170°c ( th (5/6 ) . Faites fondre le beurre au micro ondes et badigeonnez-en les crêpes . Coupez-les en 4 triangles . Étalez-les sur la plaque du four et laissez-les dorer et sécher 3 min . Au batteur électrique , fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre , pour obtenir une chantilly bien ferme . Réservez au fais . Pelez à vif les oranges . Séparez les quartiers et retirez la fine peau blanche qui les sépare . Disposez-les sur le bord de l assiette , déposez un triangle sur l assiette et tartinez de crème au citron . Recouvrez d un autre triangle . Déposez dessus de la chantilly , puis un autre triangle avec la crème au citron  . Un dernier triangle avec un peu de chantilly , saupoudrez de sucre glace . Parsemez de pignons et pistaches . Servez accompagner d un petit verre de coulis de lavande. Faites les autres dentelles à l identique.C est un dessert originale ,et bon !!

pour accompagner :: un cidre doux ( boire avec modération ).

source :: femme actuelle .

pour 18 choux ::

50 gr de beurre en parcelles , 150 ml d eau , 70 gr de farine tamisée , 2 oeufs battus , 1 c à c d extraitde vanille , sucre glace pour décorer , quelques billes de couleurs ,30 cl de crème fraîche à 30% , 40 gr de sucre en poudre .

Préparation ::

Faites fondre le beurre dans une casserole  avec l eau . Portez à ébullition . Retirez la casserole du feu . Versez la farine tamisez et remuez jusqu à ce qu une boule se forme  . Laissez refroidir 15 min , puis incorporez les oeufs jusqu à l obtention  d une pâte lisse . Ajoutez la vanille et bien mélangez . Prendre deux cuillères à café , ou une poche à douille . Déposez sur une plaque recouverte d une feuille de cuisson . Un peu de pâte bien espacées les unes des autres , faites cuire 25 min dans un four préchauffé à 200°c . Faites une petite entaille dans chaque chou, puis remettez la plaque dans le four éteint . Au bout de 3 min , sortez les choux du four laissez refroidir . Dans un saladier battre la crème en chantilly , et ajouter le sucre tout en continuant de battre . Mettre au frais . Ouvrez les choux . Garnissez -les de chantilly avec une poche à douille , reformez les choux saupoudrez de sucre glace . Décorer d un peu de chantilly et d une bille de couleur . Bonne dégustation .

Pour accompagner :: un Rivesaltes tuilé à 15°c ( boire avec modération) .

pour 9 tartelettes ::

1 rouleau de pâte feuilletée , 1 kg de pommes , 8 abricots secs , 50 gr de beurre , 8 cl de crème fraîche liquide ,  50 gr de sucre en poudre , 50 gr de poudre d amandes , 2 oeufs , 1 filet de citron ,  2 cl de rhum .

Préparation ::

Pelez et coupez les pommes en petits cubes et citronnez-les . Coupez les abricots en petits morceaux . Faites fondre 25 gr de beurre dans une poêle , puis ajoutez les pommes et les abricots . Poudrez-les de sucre  et faites cuire à feu doux , en remuant régulièrement, jusqu à ce que les fruits soient légèrement caramélisées . Retirez du feu . Préchauffez le four th 7 ( 210°c ) . Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travaille fariné . Découpez 9 disques de même diamètre et posez-les sur la plaque du four recouverte d une feuille de cuisson. Répartissez les fruits sur les disque de pâteen laissant une petite marge libre, d environ 1 cm tout autour . Enfournez et faites cuire 25 min . Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre , la poudre d amandes, la crème liquide et le rhum dans un bol . Sortez les tartelettes du four et nappez-les de crème . Enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson de 10 min supplémentaires. Sortez les tartelettes du four et laissez-les tiédir . Poudrez de sucre glace au travers d une passoire fine et servez accompagné de crème fraîche épaisse , ou une boule de glace . Bonne dégustation !!

pour accompagner :: un cidre doux ( boire avec modération) .

pour 6 à 8 personnes ::

500 gr de farine , 500 gr de miel , 20 gr de cassonade , 25 cl de lait , 1 c à c de bicarbonate  , 60 gr d écorces d oranges et citrons , 1 petite poire confite , 3 mandarines confites , 3 figues séchées , 4 abricots secs , 50 gr d amandes effilées , 2 c à c d épices à pain d épices , 1 c à s d eau de fleurs d oranger , 1/2 c à c de sel . fondant du commerce pour le dessus avec des mandarines confites et cerises .

Préparation ::

Faire chauffer le lait y mettre le miel et laisser fondre . Dans un saladier mettre la farine , le bicarbonate et le sel , ajouter la cassonade , les épices , la fleur d oranger et le lait chaud mélanger jusqu à ce que la pâte devienne homogène . Incorporer les écorces d oranges et citrons et tous les fruits confits et amandes bien mélanger , verser dans un moule à cake lissez la surface, et creuser un sillon sur la longueur . Faire cuire au four à 150°c pendant 1 heure 15 , à la sortie du four laisser refroidir 5 min et démouler . Faites fondre le fondant au bain marie et le verser sur le gâteau , décorer avec les mandarines et cerises . Bonne dégustation!

pour accompagner : un thé ou un cacao .