Aux délices du sud .

Pour 36 madeleines .

Ingrédients .

                       150 gr de beurre mou , 120 gr de sucre en poudre , 220 gr de farine , 3 oeufs ,1/4 sachet de levure chimique ,2 pincées de sel , 1 c à s de Grand- Marnier , 1 sachet de pépites au chocolat .

Préparation .

                         Préchauffez le four th170°C .

Séparez les blancs des jaunes , puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel .Fouettez le beurre et le sucre en poudre ,jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène . Ajoutez la farine ,la levure ,les jaunes d'oeufs ,le Grand-Marnier  et le sel .

Mélangez très délicatement le tout avec les blancs d'oeufs .

Graissez légèrement des moules à madeleines et versez la pâte dans les empreintes . Remplir les empreintes au 3/4 pour évitez le débordement à la cuisson .

Déposez sur la pâte des pépites au chocolat . Enfounez pour 10/15 min . Les madeleines doivent être gonflées et légèrement dorées .

Laissez tiédir avant de démoulez et faites refroidir sur une grille .

Excellente madeleines ,souple et parfumée . Accompagnez d'une crème ou d'un thé .

Il et interdit de plagier mon blog !!

Pour 6/8 personnes .

Ingrédients .

                       250 gr de farine, 200 gr de sucre en poudre , 2 pommes , quelques fruits rouge (mûres framboises ) , 1 zeste de citron haché , 3 oeufs , 1/2 verre d'huile de tournesol , 50 gr de lait entier , 1 sachet de levure , sucre glace pour le décor .

Préparation .

                        Dans un saladier ,battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux .

Ajoutez l'huile ,le lait ,  la farine ,le zeste de citron et la levure .Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse .Laissez reposez 30 min .

Pendant ce temps ,pelez les pommes et coupez-les en dès . Les ajoutez à la pâte ,mélangez .

Dans un moule à gâteau graissez ,versez la préparation .Répartir  dessus les fruits rouge .

Mettre au four th180°C .

Faites cuire 30/40 min . A la sortie du four ,laissez tiédir dans sont moule 10 min . Puis le démoulez sur un plat de service ,laissez refroidir saupoudrez-le de sucre glace .

Pour accompagner .   un vin pétillant ASTI servi entre 10/12°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog .

Pour 30 biscuits environ .

Ingrédients .

                        125 gr de quinoa, 50 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 50 gr d'amandes éffilées , 40 gr de beurre , 1 oeuf ,60 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé,sel , 1 c à s de sucre glace .

Préparation .

                          Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante 10 min . Egouttez-le soigneusement .

Versez-le dans un saladier puis incorporez la poudre d'amandes , la farine ,le sucre vanillé ,  le beurre bien mou , la moitié des amandes éffilées , l'oeuf l'égèrement battu et le sucre en poudre .

Mélangez et réservez 30 min au frais .

Préchauffez le four th 6 (180°C ) .

Sur 2 plaques déposez une feuille de cuisson . Déposez des cuillères à café bombées de pâte en les espaçant , applatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère . Parsemez le dessus de quelques amandes éffilées . Enfournez et faites cuire 10/15 min environ .

A la sortie du four ,déposez sur une grille laissez refroidir . Saupoudrer de sucre glace avec un tamis .

D'excellents petits biscuits , pour accompagner une crème à la vanille ou un thé .

Il et interdit de plagier mon blog !!!.

Pour 3 pots .

Ingrédients .

                         1 tranche de potiron de 800 gr , 3 pommes (Golden ) ,1 orange , 1 citron jaune , 700 gr de sucre en poudre, 3/4 d'une cuillère à café de piment d'Espelette .

Préparation .

                         Epluchez la tranche de potiron , coupez la chair en morceaux . Pelez et épépinez les pommes . Coupez la chair en dès .

Mettre le potiron et les pommes dans une casserole d'eau bouillante . Faites cuire 15 min .

Egouttez ,versez dans une cocotte et ajoutez le jus de citron . Faites cuire 15 min à feu doux . Ecrasez avec un écrase purée  .

Ajoutez le sucre en poudre , le jus d'orange  montez le feu et portez à ébullition . Laissez cuire 15 min , puis baissez le feu continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement . Ajoutez le piment d'Espelette , mélangez . Le temps de cuisson et de 35 min .

Mettre en pots ,les retournez jusqu'au lendemain puis les ranger dans un endroit sombre .

Très bonne confiture , le régal de mon fils pour le petit déjeuner .

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Pour 4 personnes .

Ingrédients .

                         4 dorades de 300 gr pêcher par mon mari ,2 kg d'épinards frais ,1 kg de pommes de terre ,  1 gousse d'ail , huile d'olive , 3 branches de thym , 1 oeuf ,  3 c à s de chapelure , 30 gr de beurre ,1 citron jaune ,  un peu de coulis de poivron vert et rouge pour le décor .

Préparation .

                          Lavez les épinards ,coupez les queues . Dans une grande cocotte faire chauffez un peu d'eau salée . Mettez-y les épinards ,laissez  blanchir 5 min . Egouttez-les dans une passoire , puis pressez-les entre vos mains pour extrair l'excédent d'eau .

Dans une poêle faites fondre 30 gr de beurre , y mettre les épinards  avec la gousse d'ail hachée . Salez et poivrez . Laissez cuire à feu doux 10 min . Réservez .

Videz les dorades écaillez-les, avec un couteau bien aiguisez prélevez les filets , enlevez les arrêtes . Les déposez sur un papier absorbant .

Dans une assiette creuse cassez l'oeuf  battez-le ,puis dans une autre versez la chapelure .

Dans une poêle versez un peu d'huile d'olive, laissez chauffez .

Trempez les filets de dorades dans l'oeuf battu ,puis dans la chapelure . Déposez-les délicatement dans la poêle , laissez cuire 3 min de chaque côté . Les maintenir au chaud .

Dans les assiettes de service ,déposez au centre un emporte-pièce rond . Le remplir au 3/4 d'épinards , tassez avec le dos d'une cuillère . Enlevez l'emporte-pièce , déposez dessus 2 filets avec une rondelle de citron .

Tout autour de l'assiette décorer avec le coulis de poivron rouge et vert ,salez et poivrez .Servir sans attendre . J'ai accompagner ce plat de potatos au four maison . Lavez les pommes de terre ,coupez-les en six .Les mettre sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson . Versez 1 c à s d'huile d'olive , le thym, sel et poivre . Mélangez et mettre au four th 200°C ;pendant 30/40 min . Les mélangez régulièrement.

Encore un excellent plat ,qui à ravie les papilles !

Pour accompagner .    un Bandol blanc servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

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