Aux délices du sud .

  Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

                           125 gr de beurre , 4 oeufs , 120 gr de sucre en poudre , 1 c à c de mélange à pain d'épice , 115 gr de farine , 50 cl de lait , 1 pincée de sel , 2 clémentines .

Préparation :

                            Préchauffez votre four th 150°C :

Faites fondre le beurre au micro-ondes . Réservez . Lavez et prélevez les zestes des clémentines , pressez une clémentine  et réservez le jus .

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes . Réservez les blancs dans un bol . Dans un saladier , fouettez les jaunes avec le sucre en poudre ,  a l'aide d'un batteur . Versez dans cet ordre le beurre fondu , le jus de clémentine ,et les zestes des clémentines , le mélange pour pain d'épice , la farine et le lait . Mélangez bien au batteur .

Salez et montez les blancs en neige ferme à l'aide du batteur . A l'aide d'un fouet , ajputez les blancs en trois fois dans la préparation . Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux .

Tapissez le fond d'un plat ou un moule  rectangulaire , de papier cuisson . Versez la préparation .

Enfournez pour 50/60 min selon votre four . Laissez refroidir puis réservez au frais 3 heures . Après ce temps , découpez des portions avec un emporte-pièce rond ou carré . 

Pour accompagner :   un thé ou café entre copines du club ( mes testeuses  ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 7 pots de confiture ;

Ingrédients ;

                        4 bocaux de marrons entiers  sous vide de Clément Faugier de 420 gr , 1 kg 200 de sucre en poudre , 1 fêve tonka , 50 cl d'eau .

Préparation :

                         Rinçez les marrons , puis les mettre dans une casserole . Couvrir d'eau froide ,  faites les blanchir 10 min .Puis les passez au moulin à légumes avec une grille fine .

Dans une bassine à confiture ,versez l'eau et le sucre en poudre . Fates chauffez jusquà ce que le sucre soit  fondu .

Ajoutez la purée de marrons , mélangez au fouet . Faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la confiture commence à bouillir .Râpez les 3/4 de la fêve de tonka au dessus de la confiture  Puis baissez le feu continuez la cuisson pendant 45 min , tout en remuant avec une spatule . Au risque que la confiture n'accroche au fond de la bassine .

Après ce temps de cuisson et quelle commence à épaissir . Remplir les bocaux et retournez-les  , laissez refroidir ainsi . Je suis surprise par son goût , elle est excellente a refaire ! 

Bonne préparation et dégustation à tous !

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                       240 gr de farine , 200 gr de miel d'acacia , 10 cl d 'eau ,20 gr de cassonade ,  60 gr de beurre doux, 1 oeuf , 1 c à s d'un mélange pour pain d'épices , 1 c à s de bicarbonate de soude alimentaire  , 1 belle pincée de fleur de sel , 1 orange bio , 1 clémentine confite , 3 zestes d'orange confit , 1figue confite , quelques cerises confites pour la déco .

Glaçage au citron :

                                  100 gr de sucre glace , 1/2 citron jaune bio .

Préparation :

Dans une casserole ,faites fondre la cassonade , l'eau et le miel à feu doux . Hors dufeu , ajoutez le beurre en parcelles , mélangez . Tamisez la farine dans un saladier . Ajoutez la fleur de sel , les épices et le bicarbonate . Bien mélangez .

Creusez un puits au centre , y cassez l'oeuf mélangez en incorporant progréssivement le sirop au miel/beurre et le zeste de l'orange râpez très fin  .

Beurrez un moule à cake , versez la pâte dans le moule , lissez la surface . Laissez reposez 2 heures à température ambiante .  

Allumez le four à 150°C :

 Enfournez et laissez cuire 10 min . Hachez grossiérement la clementine au couteau . Faites une entaille au centre du pain d'épices , introduire les morceaux de clémentine . Remettre au four et continuez la cuisson 30 min .  

A la sortie du four laissez  tiédir dans son moule 5 min . Puis le démoulez sur une grille .

Dans un bol , mélangez  le sucre glace avec un filet de jus de citron . Ajoutez progréssivement  le jus de citron , jusqu'à obtention de la consistance souhaitée . Si vous désirez obtenir un mélange plus épais ,ajoutez un peu de sucre glace .

Versez ce mélange sans attendre sur le pain d'épices . Déposez la figue coupez en 4 , les zestes d'orange coupez en dés ,  puis les cerises . Laissez refroidir . Si vous êtes patient ,emballez-le dans un film plastique et attendre 24 heures . Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner ;   Un crème anglaise à la vanille ou un thé .

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                        1 pâte feuilletée du commerce , 2 kg de bananes bio , 150 gr de sucre en poudre , 1 c à s de sucre vanillé , 5 cl de crème liquide à 18% , quelques lamelles de noix de coco ,  .

Préparation :

                            Préchauffez votre four à 180°C :

Dans une casserole , versez le sucre en poudre et vanillé . Faites fondre sur feu doux sans remuer, votre caramel doit être brun clair . Faites chauffez la crème liquide à feu doux , puis versez-la sur le caramel . ( Faites attention aux éclaboussures ) . Versez le caramel dans un moule à manqué .

Epluchez les bananes , coupez-les en deux dans le sens de la longueur . Déposez-les sur le caramel , faites deux couches . Déroulez la pâte feuilletée , déposez-la sur les bananes .Glissez les bords de la pâte entre les bananes et le moule .

Faites un trou de 1 cm  au centre de la pâte , afin de créer une cheminée ( placez dans la cheminée un morceau de papier alu ) .

Enfournez et laissez cuire 20 min . A la sortie du four laissez-la tiédir 10 min , puis  démoulez la tarte tatin  sur un plat de service . Décorer de lamelles de noix de coco .

C'était une véritable tuerie se déssert . Rapide ,facile c'est vraiment un dessert de dernière minute . Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :   un petit verre de rhum brun à la vanille ( boire avec modération ) .

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Pour 6/8 personnes :                                      Une idée pour les fêtes :

Ingrédients :

Le biscuit : 130 gr de sucre en poudre , 50 gr de farine , 60 gr de fécule , 2 c à s d'amandes éffilées , 5 oeufs ,1 pincée de fleur de sel ,

La crème diplomate :    50 cl de lait entier , 50 gr de sucre en poudre , 4 jaunes d'oeufs , 40 gr de fécule , 1 clémentine confite , 1 c à s de confiture de cléméntine maison , 10 cl de crème liquide à 30% , 8 gr d'agar agar .

La chantilly :   300 gr de mascarpone ,20 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de miel de fleurs .

Coeur de fruits :  200 gr de purée de pêches maison , 4 gr d'agar-agar .

Décor de la bûche :  6 calissons , quelques zestes d'oranges confits , mini billes rouges en sucre .

Préparation :

                            Préchauffez le four th 170°C .:

Séparez les blancs des jaunes .Montez les blancs avec la fleur de sel ,en versant 50 gr de sucre en poudre petit à petit .

Dans un autre saladier , fouettez les jaunes avec le reste de sucre . Incorporez les blancs aux jaunes en soulevant la pâte , puis ajoutez la farine et la fécule tamisées ensemble .

Beurrez une plaque en silicone , versez la pâte égalisez la surface . Faites chauffez une poêle , y mettre les amandes éffilées laissez dorer.Parsemer le dessus de la pâte avec les amandes . Mettre au four et laissez cuire 10/15 min , surveillez la fin de la cuisson . Le biscuit doit restez souple . Puis découpez le biscuit au dimention de votre moule à bûche . Faites  refroidir .

   Préparez le coeur de fruits :

Versez la purée de fruits dans une casserole , faites chauffez à feu doux , incorporez l'agar agar bien mélangez au fouet . Versez dans un insert . Mettre au congélo pour une prise plus rapide .  

    Préparez la crème diplomate : 

Faites chauffez le lait , Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre . Jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et mélangez bien , versez le lait chaud en un mince filet mélangez bien .

Reversez le tout dans la casserole .Portez de nouveau à ébullition ,baissez le feu laissez cuire 1à 2 min sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet ajoutez l'agar agar mélangez  . Versez dans un saladier bien froid ,ajoutez la confiture de clémentines et la clémentines confite coupez en morceaux mélangez .  Laissez refroidir recouvert d'un film plastique . Montez votre crème en chantilly , puis l'incorporez à la crème froide . Remettre au frais .

Dans un saladier , versez le mascarpone , crème fraiche et le miel .Montez votre chantilly bien ferme . Mettre au frais .

  Montez votre bûche :

Déposez une bonne couche de crème diplomate , puis le coeur de fruits , couvrir de crème diplomate . Terminé par un socle de biscuit ,appuyez légèrement . Mettre au frais 2 heures dans un film plastique  .

Démoulez très délicatement votre bûche , étalez la chantilly dessus puis décorer de billes de sucre , les calissons et zeste d'oranges . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Une bûche très parfumé et peu sucrée , qui peut se décliner dans de nombreuses versions . Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :    Un champagne rosé servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) .

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