Pour 6/8 personnes :
Ingrédients :
240 gr de farine , 200 gr de miel d'acacia , 10 cl d 'eau ,20 gr de cassonade , 60 gr de beurre doux, 1 oeuf , 1 c à s d'un mélange pour pain d'épices , 1 c à s de bicarbonate de soude alimentaire , 1 belle pincée de fleur de sel , 1 orange bio , 1 clémentine confite , 3 zestes d'orange confit , 1figue confite , quelques cerises confites pour la déco .
Glaçage au citron :
100 gr de sucre glace , 1/2 citron jaune bio .
Préparation :
Dans une casserole ,faites fondre la cassonade , l'eau et le miel à feu doux . Hors dufeu , ajoutez le beurre en parcelles , mélangez . Tamisez la farine dans un saladier . Ajoutez la fleur de sel , les épices et le bicarbonate . Bien mélangez .
Creusez un puits au centre , y cassez l'oeuf mélangez en incorporant progréssivement le sirop au miel/beurre et le zeste de l'orange râpez très fin .
Beurrez un moule à cake , versez la pâte dans le moule , lissez la surface . Laissez reposez 2 heures à température ambiante .
Allumez le four à 150°C :
Enfournez et laissez cuire 10 min . Hachez grossiérement la clementine au couteau . Faites une entaille au centre du pain d'épices , introduire les morceaux de clémentine . Remettre au four et continuez la cuisson 30 min .
A la sortie du four laissez tiédir dans son moule 5 min . Puis le démoulez sur une grille .
Dans un bol , mélangez le sucre glace avec un filet de jus de citron . Ajoutez progréssivement le jus de citron , jusqu'à obtention de la consistance souhaitée . Si vous désirez obtenir un mélange plus épais ,ajoutez un peu de sucre glace .
Versez ce mélange sans attendre sur le pain d'épices . Déposez la figue coupez en 4 , les zestes d'orange coupez en dés , puis les cerises . Laissez refroidir . Si vous êtes patient ,emballez-le dans un film plastique et attendre 24 heures . Bonne préparation et dégustation à tous !
Pour accompagner ; Un crème anglaise à la vanille ou un thé .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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