Aux délices du sud .

Pour 6 /8 personnes .  

Ingrédients  .  

                        1 kg de farine , 200 gr de sucre en poudre , 150 gr de beurre ramolli , 50 gr de levure de boulanger , 1/4 de litre lait  , 3 oeufs ,3 c à c de crème faîche liquide , 2 c à s d'eau de fleur d'oranger , 1 cà c de sel fin  , 1 c à s de sucre en grains , 1 cà s de confiture d'abricot .

Préparation .  

                         Délayez la levure dans le lait tiéde et laissez gonfler pendant 10 min .

Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre .Mettez-y le sel , le sucre ,la crème frâiche , deux oeufs entiers , le beurre , la levure et l'eau de fleur d'oranger .

Travaillez la pâte à la main en ajoutant 1/4 litre de lait tiéde petit à petit , jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule et farinez-la légèrement .

Mettez-la dans un saladier fariné  , couvrez-la d'un linge et laissez-la gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud .

Sur une grande plaque ,déposez une feuille de cuisson . Coupez la pâte en deux et faites des boudins longs .Tressez-les ensemble et posez la brioche sur la plaque du four .Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant 1 heure .

Préchauffez le four th 6 ( 180°C ) .

Battre l'oeuf restant avec 1 c à s de lait ,badigeonnez la surface de la brioche .Enfournez et faites cuire 25/30 min .

Sortir la brioche du four , la déposez sur une grille laissez refroidir .Badigeonnez-la de confiture et saupoudrer de sucre en grains.Idéal pour goûter !

Il et interdit de plagier mon blog !!

Pour 6 personnes. 

Ingrédients .  

                       250 gr de farine,150 gr de beurre ,80 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé ,1 sachet de levure de boulanger , 4 jaunes d'oeufs , 1 citron , 1 orange , 1 mandarine confite , 80 gr de raisins de corinthe , 1 pincée de sel .

Préparation .  

                        Coupez le beurre en morceaux , laissez ramollir à température ambiante . Hachez finement au couteau les zestes de citron et orange . Dans le bol du robot mettre la farine ,la levure , les jaunes d'oeufs ,sucre, sucre vanillé et sel .Pétrissez pendant 15 min sur vitesse rapide  . Ajoutez un peu de lait tiéde si la pâte n'est pas assez souple .Formez une boule et couvrez-la d'un linge .

Laissez reposer dans un endroit chaud , jusqu 'à ce que la pâte double de volume .

Aprés ce temps , pétrissez à nouveau la pâte en incorporant les raisins secs , les zestes ,la mandarine confite  coupez en dès .

Façonnez-la en boule .Mettez-la dans un moule à panettone beurré. Entaillez le dessus de la panettone en croix. Laissez levé pendant 1 heure .

Préchauffez le four th 180°C .

Faire fondre 30 gr de beurre , puis enduisez le dessus de la pâte de la moitié du beurre  .

Enfournez et faites cuire pendant 10 min . Puis baissez le four th 150°C . Poursuivez  la cuisson pendant 30/40 min . Badigeonnez la pâte du reste de beurre fondu à mi-cuisson .A la sortie du four laissez refroidir avant de démouler .

Accompagner d'une crème à la vanille .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 1 fougasse . 

Ingrédients .  

                         400 gr de farine , 150 gr de grattons , 15 gr de levure de boulanger , 1 oeuf , 6 c à s de lait , 6 c à s d'huile d'olive , 1 c à c d'herbes de provence , 1 c à c de sel .

Préparation .  

                         Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi . Versez la farine sur le plan de travail . Creusez un puits au centre et y versez l'oeuf , l'huile d'olive ,le sel et la levure diluée .

Travaillez la pâte avec les doigts (ne pas oubliez d'enlever les bagues ) , puis en pétrissant avec la paume de la main , jusqu à l'obtention d'une pâte souple et lisse .

Former une boule , mettez-la dans un saladier fariné et  laissez-la reposer 2  heures sous un linge au chaud .

Après ce temps , la pâte doit doubler de volume  . Sur le plan de travail fariné déposez la pâte , repliez-la plusieurs fois sur elle -même , en ajoutant les grattons et le herbes de provence  au fur et à mesure .

Étalez la pâte au rouleau en lui donnant une forme ovale . Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson , déposez la pâte entaillez-la  en biais  avec un couteau pointu . Remettre un torchon dessus et laissez reposer 1 heure .

Préchauffez le four th7 ( 200¨°C ) .

Mettre au four et laissez cuire entre 30/40 min surveillez la fin de la cuisson .

Sortir la fougasse du four , laissez refroidir sur une grille . Idéal pour un apéritif ou un pique-nique .

Pour accompagner .  un vin blanc bien frais (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!

                           Les toits de Paris photo prise de la terrasse des galeries Lafayette .

Pour 60 briochettes

Ingrédients /

                       800 gr de farine , 120 gr de beurre mou , 80 gr de sucre en poudre , 4 oeufs +1 jaune , 250 gr de lait chaud , 10 gr de levure de boulanger , 1 c à s rase de cannelle en poudre , 4 c à s de nutella , 2 c à s de fleur d oranger .

Préparation

                       la veille ,faites tiédir le lait . Délayez la levure dans 25 gr de lait , puis mélangez-la à la farine tamisé dans un grand saladier . Ajoutez ensuite le reste de lait tiède , en mélangeant . Battez les oeufs entiers en omelette et ajoutez-les à la pâte , ainsi que le beurre mou coupé en parcelleset la fleur d oranger . Pétrissez bien la pâte , puis ajoutez le sucre en poudre , la cannelle . Continuez de pétrir jusqu à ce que la pâte se détache de la paroi du saladier . Couvrir la pâte et laissez-la reposer 1 heure 30 dans un endroit chaud . Travaillez à nouveau la pâte , puis couvrez et laissez reposer jusqu au lendemain . Le lendemain préchauffez le four th 6 ( 180°c ) . Travaillez la pâte pendant 5 min . Prélevez des petites boules de pâte et roulez -les pour en faire des boudins de 10 cm, aplatir avec la paume de la main . Avec un pinceau tartiner de nutella . Enroulez ensuite les boudins sur eux-mêmes en spirale , coupez le centre pour en faire deux . Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson . Dans un verre mettre un jaune d oeuf avec 1 c à c d eau , et badigeonnez -en les briochettes à l aide d un pinceau . Enfournez et faites cuire 20/25 min au four . Sortez les briochettes du four et laissez-les refroidir sur une grille . Se conserve dans une boite en plastique .

Pour accompagner /petit déjeuner , goûter .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!!

Ingrédients //

                      200gr de grattons de canard , 750 gr de farine , 2 sachets de levure de boulanger , 1 branche de romarin , 2 branches de sarriette , 9 c à s d huile d olive , 2 c à c de sel .

Préparation //

                          Mélangez la levure dans 3 c à s d eau chaude . Puis  versez sur la farine  . Ajoutez 6 c à s d huile d olive et le sel commencez à pétrir en ajoutant de l eau chaude progressivement , jusqu à l obtention d une pâte qui ne colle pas . Incorporez les grattons et les herbes haché au couteau . Pétrir encore un peu , formez une boule ,couvrez -la d un linge et laissez-la gonfler 1h30 dans une pièce chaude . Au bout de ce temps , pétrir encore la pâte pour lui donner la forme voulue . Sur une plaque mettre un tapis de cuisson , étaler la pâte sur la totalité de la plaque . Couvrir d un linge et laisser gonfler 1 heure . Après ce temps ,entaillez la fougasse de six boutonnières et tirez un peu sur les bords pour qu elles restent écartées . Chauffez le four th 200°c . Déposez dans le four un bol d eau . Badigeonnez la fougasse d huile d olive au pinceau . Enfournez pour 20 min environ . A la sortie du four mettre sur une grille , laisser refroidir . Servir tiède ou froid . Bonne dégustation !!