Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte à financiers :

                                     100 gr de sucre de coco , 150 gr de poudre d'amandes 150 gr de beurre mou , 5 blancs d'oeufs , quelques gouttes d'extrait d'amandes amère , 1 pincée de fleur de sel . 

les agrumes :

                              3 pamplemousses roses bio, 5 oranges bio , 3 oranges sanguine bio ,  6 kumquats bio , 1 citron jaune bio , 6 c à c de miel  . 

La chantilly :

                        20 cl de crème liquide à 30% très froide , 50 gr de mascarpone , 1 c à s de miel , quelques fleurs comestibles séchées  . 

Préparation :

                           Préchauffez le four à 200°C :

Dans un saladier , mélangez le sucre et la poudre d'amandes , la farine et le sel . Faites fondre le beurre à feu doux . Laissez cuire 5 min à feu doux , jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée  . 

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme . Incorporez-les à la préparation précédente . 

Versez le beurre noisette petit à petit  en mélangeant  , ainsi que l'extrait d'amandes amère . 

Versez la pâte dans des petits moules à financiers , enfournez pour 10 min . Les financiers doivent être dorés . Laissez- les tiédir avant de les démouler sur une grille .  Laissez-les refroidir . 

Découpez les agrumes , coupez les extrémités des agrumes , puis glisser le couteau sous la peau en suivant bien la courbe du fruit , pour mettre la chair à vif . Il ne doit pas rester de peau blanche . Glissez ensuite la lame le long des membranes pour prélevez les quartiers . 

Mettre les segments dans une passoire , laissez écoulez le jus pendant 30 min . 

Fouettez la crème liquide au batteur électrique pendant 5 min pour l'épaissir . Ajouter le mascarpone en petits morceaux , le miel . Fouettez encore 1 min , la crème doit être et homogène . Mettez-la dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Lavez le citron et les kumquats , coupez le citron en tranches fines et les kumquats en quatre . 

Dressage :sur les assiettes déposez deux financiers , placer les segments d agrumes , les kumquats , 1 tranche de citron coupez en deux , la chantilly avec une fleur comestible dessus . Arrosez d'un filet de miel sur les fruits et financiers  . Mettre au frais jusqu'au moment du service ( 1 heure ) . 

Bon appétit !😋

Pour accompagner :    Un limoncello maison servi très frais ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                           250 gr de farine , 70 gr de beurre doux , 1/2 paquet de levure chimique , 1/2 c à c de sel , 50 gr de sucre de coco , 2 oeufs , le zeste d'une orange , sucre glace . 

Préparation :

Laissez le beurre 1 heure à température ambiante , puis coupez le en petits morceaux . Dans un saladier , battre les oeufs avec le beurre mou et réservez . 

Dans un autre saladier , mettre la farine , la levure , le zeste d'orange et le sel . Lorsque les ingrédients sont mélangez , ajoutez le mélange beurre et oeufs et mélangez rapidement . 

Continuez de mélangez avec une spatule puis terminez avec  les mains propres et sans les  bagues . Vous allez obtenir une pâte souple et lisse . 

Couvrir  la pâte d'un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante . 

Préchauffez le four th 180°C :

Fariné votre plan de travail , étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie . Faites un carré puis découpez des bandelettes de 1 cm de large . Les enroulez sur elles même ( comme un tire-bouchon ) . 

Déposez-les sur deux plaques recouverte de papier cuisson . Enfournez pour 10/15 min . Dès la sortie du four saupoudrez-les de sucre glace . 

A dégustez avec une crème ou une mousse au chocolat . 

Bonne dégustation à tous !😋

Il est interdit de plagier mon blog !!!! 

Pour 1 pain :

Ingrédients :

                            350 gr de farine ordinaire bio , 100 gr de farine de seigle bio , 100 gr complète bio , 1 c à c de bicarbonate de sodium alimentaire , 1 c à c de sel , 75 gr de mix de graines bio , 400 ml de lait ribot . 

Préparation :

                         Préchauffez le four th 230°C :

Dans un saladier , mettre les farines , le bicarbonate de sodium , le sel  , les graines  . Mélangez . Puis versez au centre le lait ribot , mélangez avec une spatule , puis continuer avec les mains . Vous devez obtenir une pâte légèrement collante . Farinez vous les mains et mettre le pâton sur le plan de travail , façonnez-le à la forme qui vous plaira . Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson , faites des entailles sur le dessus du pain avec un couteau pointu . 

Mettre au four et laissez cuire 15 min à 230°C , puis baissez la température à 200°C et continuez la cuisson 20 min . Dès la sortie du four laissez-le refroidir sur une grille . 

Un très bon pain , facile et rapide à réalisez !

Bon appétit à tous !😋

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Pour 12 cupcakes ;

Ingrédients :

La pâte :

                     170 gr de farine semi-complète bio , 5 gr de levure chimique , 1/2 c à c de bicarbonate de soude  alimentaire , 2 oeufs , 20 cl de lait robot , 1 c à c d'extrait de vanille liquide , 110 gr de beurre fondu  ,  1 pincée de poudre de vanille , 1 c à c de vinaigre blanc , 100 gr de sucre  de coco , 6 bouchées au chocolat ( un reste de noël ) . 

le glaçage et décor :

                             20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de vanille liquide  , 250 gr de mascarpone , 2 c à s de sucre de coco , 1/2 c à c de colorant alimentaire rouge coquelicot , perles en sucre blanc nacré et rouge  , petits coeurs gélifiés HARIBO . 

Préparation :

                        Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez la farine , la levure , la poudre de vanille , le bicarbonate de soude . Dans un autre saladier , fouettez les oeufs à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 min . 

Ajoutez petit à petit le sucre , le beurre fondu , le lait ribot , le vinaigre , la vanille liquide en mélangeant bien entre chaque ajout . Incorporez petit à petit le mélange précédent . 

Répartissez la pâte dans 12 moules à cupcakes en papier rigide . Coupez les bouchées au chocolat en deux , puis les enfoncez légèrement  dans la pâte . Enfournez et faites cuire pour 18 min ( vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche )  . 

Préparez la glaçage en mélangeant dans un saladier très froid . Le mascarpone , la crème liquide , la vanille liquide et le sucre de coco . 

Montez une chantilly ferme , mettre la moitié dans une poche à pâtisserie avec une douille étoile . Réservez au frais . Dans le reste de chantilly ajoutez le colorant , bien mélangez et remplir une autre  poche à pâtisserie avec une  douille étoile . 

Décorer les cupcakes avec la chantilly , saupoudrer de billes en sucre et au sommet déposez un petit coeur en bonbon . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Très bonne dégustation à tous !👩‍❤️‍💋‍👨

Pour accompagner :    Un champagne rosé servi entre 8/10 °C ( boire avec modération ) . 

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Les gaufres :

                        2 oeufs , 250 gr de farine , 30 gr de sucre de coco , 40 gr de beurre fondu , 50 cl de lait , 1 sachet de levure , 1 sachet de sucre vanillé , 1 pincée de fleur de sel . 

Accompagnement :

                                 16 framboises , 16 myrtilles , 2 poires , 2 pommes , 2 oranges , 8 physalis , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 sachet de sucre vanillé , 4 c à s de pralin , 4 c à c de miel de fleurs , le jus de 1 citron jaune bio ,   quelques feuilles de menthe . 

Préparation :

                        Préparez la pâte à gaufres :

Mettre dans un saladier , les ingrédients secs . Ajoutez les oeufs . Mélangez . Incorporez doucement les lait en mélangeant au fouet . Ajoutez le beurre fondu et le sel  mélangez . Si votre pâte fait des grumeaux , passez au tamis . Laissez reposez 1 heure au frais . 

Faites cuire les gaufres dans un gaufrier graissé deux par deux . Déposez-les sur une grille et les maintenir au chaud . 

Montez la crème et le sucre vanillé en chantilly , puis la mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile . 

Lavez ,épluchez et coupez les fruits . 

Dans les assiettes , déposez une belle boule de chantilly et 1 demi-gaufre. Ajoutez les framboises , myrtilles , physalis coupez en deux , 1 tranche de pomme coupez arrosez de jus  de citron  , 1 tranche de poire coupez  en bâtonnets arrosez de jus de citron  . 

Déposez les fruits joliment dans les assiettes , décorer de feuilles de menthe , quelques petites pointes de chantilly et pour finir versez un filet de miel et un peu de pralin . 

Servir sans attendre , très bonne dégustation à tous !😋

Pour accompagner :    Un Gaillac  vendanges tardives servi entre 12/14°C ( boire avec modération ) . 

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