Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                        60 cl de lait entier , 3 c à s de sirop à la vanille , 4 jaunes d'œufs , 550 gr de fraises , bien mûres , 120 gr de sucre de bouleau , 10 feuilles de basilic . 

Préparation :

                        Dans une casserole , faites bouillir le lait et le sirop à la vanille . Dans un saladier , battre les jaunes et 80 gr de sucre . Jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux . 

Incorporez le lait chaud au mélange jaunes/sucre , puis remettre le mélange  dans la casserole . Laissez épaissir tout en remuant sur feu doux ( ne pas faire bouillir ) . Laissez refroidir . 

Lavez et équeutez les fraises . Mixez-les avec le reste de sucre et 8 feuilles de basilic  ( gardez 150 gr de fraises pour les incorporez à la glace et le dessus ) . 

Versez le  coulis  de fraises , à la préparation précédente . Versez ce mélange dans une sorbetière  et laissez turbiner 20 min . 

Coupez les fraises en deux et les mettre dans la glace . Mélangez délicatement . 

Puis versez la glace dans une boite en plastique ,décorer le dessus de fraises et de basilic finement hachez  , mettre au congélateur 4 heures .

Une très bonne glace qui n'a pas eu le temps de fondre …! 

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous passez un très bon Week end …!

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 12 cupcakes :

Ingrédients :

Pour la pâte :

                       200 gr de farine , 1 c à c de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel , 100 gr de beurre mou , 100 gr de sucre semoule , 2 œufs , 15 cl de lait , 1 pot de confiture de myrtille sans sucre ajouté de Gerblé , 1 belle pincée de poudre de vanille . 

Pour le glaçage au fromage frais :

                                                         50 gr de beurre à température , 50 gr de sucre de bouleau , 200 gr de Philadelphia , 1/2 c à c d'extrait de vanille , décor en sucre . 

Préparation :

        Préparez la pâte à cupcakes : préchauffez le four à 180°C . 

Tamisez la farine et mélangez-la avec le bicarbonate ,  le sel et la poudre de vanille . Fouettez le beurre avec le sucre et les œufs . Ajoutez petit à petit en alternant avec le lait . Mélangez bien la pâte . 

Posez des caissettes en papier dans le moule à cupcakes . Remplissez les caissettes aux trois quarts de la hauteur . 

Enfournez pendant 20/25 min . Dès la sortie du four , laissez-les refroidir . 

Creusez un trou au centre des cupcakes à l'aide d'un vide- pomme . Garnissez-les de confiture . 

Préparez le glaçage :

fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse . Ajoutez le Philadelphia petit à petit et l'extrait de vanille en continuant de fouetter . Versez la crème dans une poche à douille , munie d'une douille cannelée . 

Décorez le dessus des cupcakes avec le glaçage et saupoudrer de décor en sucre . Placez au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :    Un thé ou café entre copines ...

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

Biscuit :

               4 œufs , 90 gr de sucre de bouleau ou 110 gr de sucre semoule , 1 sachet de sucre vanillé , 70 gr de farine . 

Pour la garniture :

                                 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème liquide à 12% , 40 gr de sucre de bouleau ou 60 gr de sucre semoule ,150 gr de fraises , sucre neige pour le décor , des feuilles de menthe  .   

Préparation :

  Préchauffez le four à 180°C :

cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige . Lorsqu'ils ont doublé de volume , ajoutez le sucre vanillé et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et brillants . 

Fouettez les jaunes avec le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine , incorporez 1/3 des blancs en neige à la pâte . Mélangez bien . 

Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige , avec une spatule . 

Versez la pâte , sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier cuisson . Etalez-la sur 5mm d'épaisseur à l'aide d'une spatule pour lui donner la forme d'un rectangle . Enfournez pour 15 min . 

Pendant ce temps , rincez les fraises rapidement sous l'eau froide . Séchez-les bien , équeutez-les et taillez-les en morceaux . 

Mélangez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre . 

Sortez la plaque du four . Posez la génoise sur un torchon humide , le papier cuisson vers le haut . Retirez le papier cuisson . 

Roulez le gâteau à l'aide du torchon pour lui donner la forme voulue . Laissez-le reposer roulé de cette façon pendant 10 min . Puis le déroulez délicatement et laissez-le refroidir . 

Etalez le mascarpone sur toute la surface du biscuit , répartissez les fraises . Roulez à nouveau le gâteau . Placez-le 2 heures au frais . Juste avant de servi , saupoudrez de sucre neige le dessus et décorer de quelques fraises et de feuilles de menthe .

Un gâteau très facile et rapide à faire .

Bonne dégustation à tous ! 

Coucou la fine équipe , très bonne semaine à tous bisous ….!!!

Pour accompagner :     Un Banyuls vin doux naturel rouge servi entre 14/15°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 1 gâteau :

Ingrédients :

                       600 gr de cerises , 4 œufs , 200 gr de farine , 150 gr de beurre mou +un peu pour le moule , 100 gr de sucre en poudre , 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , sucre neige . 

Préparation :

    Préchauffez le four à 175°C :

lavez les cerises , les équeutez et les dénoyautez . Dans un saladier , travaillez le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux .

Incorporez les œufs un par un , puis la farine tamisée avec la levure . Ajoutez la pincée de sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène . 

Ajoutez les cerises et bien mélangez . Versez dans un moule en forme de couronne beurré . 

Enfournez et laissez cuire 40 min , après cuisson laissez-le tiédir dans le moule pendant 15 min . 

Puis le démouler sur une grille , laissez refroidir et déposez-le sur un plat de service . Saupoudrer le dessus de sucre neige . 

A déguster avec une crème anglaise . 

Bonne dégustation à tous !

Bisous la fine équipe ….!!!

Pour accompagner :     Un Crémant du Jura rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6/8 personnes :

Le biscuit :

                  150 gr de farine , 50 gr de fécule , 60 gr de sucre de bouleau ou 100 gr de sucre semoule , 100 gr de beurre mou , 2 œufs , 100 ml de lait , 1 c à s de sirop à la vanille , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel . 

La crème pâtissière :

                                     50 cl de lait , 2 c à s de sirop à la vanille , 4 jaunes d'œufs bio , 40 gr de fécule , 50 gr de sucre de bouleau ou 80 gr de sucre en poudre . 

La garniture :

                            Des fraises , 1 kiwi , 1 poire , 2 abricots , 1 pêche blanche , des framboises . 

Préparation :

                        Allumez le four th 170°C :

Dans un saladier , mettre le beurre mou , le sucre et le sel . Mélangez puis ajoutez un œuf à la fois . Tamiser la farine , la fécule et levure . Ajoutez-les au mélange en alternant avec le lait . Mélangez bien avec une spatule . 

Beurrer et fariner un moule , versez la pâte et enfourner pendant 20 min . Laissez tiédir dans le moule 10 min puis le démouler sur une grille . 

Déposez le fond de tarte sur un plat de service . Laissez refroidir complétement . 

Préparez la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait dans une casserole , avec le sirop à la vanille . Dans un saladier , fouettez fortement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Tamisez la fécule sur les jaunes d'œufs . Versez le lait chaud sur les jaunes en filet en fouettant . 

Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition . Faites cuire 2 à 3 min sans cesser de fouetter . 

Versez la crème dans un saladier bien froid ,couvrez de film alimentaire et coller le film à la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne se dessèche . 

Laissez-la refroidir au réfrigérateur . 

Une fois la crème pâtissière froide , déposez-la sur le fon de tarte , égalisez la surface avec une spatule . 

Lavez les fruits , coupez la poire , les abricots et la pêche en tranches fines . 

Décorer la tarte selon vos goûts , si vous avez  d'autres fruits vous pouvez les mettre . 

Mettre la tarte au frais , jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!

Pour accompagner :    Un Anjou blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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