Aux délices du sud .

Pour 1 gâteau :

Ingrédients :

                       600 gr de cerises , 4 œufs , 200 gr de farine , 150 gr de beurre mou +un peu pour le moule , 100 gr de sucre en poudre , 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , sucre neige . 

Préparation :

    Préchauffez le four à 175°C :

lavez les cerises , les équeutez et les dénoyautez . Dans un saladier , travaillez le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux .

Incorporez les œufs un par un , puis la farine tamisée avec la levure . Ajoutez la pincée de sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène . 

Ajoutez les cerises et bien mélangez . Versez dans un moule en forme de couronne beurré . 

Enfournez et laissez cuire 40 min , après cuisson laissez-le tiédir dans le moule pendant 15 min . 

Puis le démouler sur une grille , laissez refroidir et déposez-le sur un plat de service . Saupoudrer le dessus de sucre neige . 

A déguster avec une crème anglaise . 

Bonne dégustation à tous !

Bisous la fine équipe ….!!!

Pour accompagner :     Un Crémant du Jura rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

Pour 6/8 personnes :

Le biscuit :

                  150 gr de farine , 50 gr de fécule , 60 gr de sucre de bouleau ou 100 gr de sucre semoule , 100 gr de beurre mou , 2 œufs , 100 ml de lait , 1 c à s de sirop à la vanille , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel . 

La crème pâtissière :

                                     50 cl de lait , 2 c à s de sirop à la vanille , 4 jaunes d'œufs bio , 40 gr de fécule , 50 gr de sucre de bouleau ou 80 gr de sucre en poudre . 

La garniture :

                            Des fraises , 1 kiwi , 1 poire , 2 abricots , 1 pêche blanche , des framboises . 

Préparation :

                        Allumez le four th 170°C :

Dans un saladier , mettre le beurre mou , le sucre et le sel . Mélangez puis ajoutez un œuf à la fois . Tamiser la farine , la fécule et levure . Ajoutez-les au mélange en alternant avec le lait . Mélangez bien avec une spatule . 

Beurrer et fariner un moule , versez la pâte et enfourner pendant 20 min . Laissez tiédir dans le moule 10 min puis le démouler sur une grille . 

Déposez le fond de tarte sur un plat de service . Laissez refroidir complétement . 

Préparez la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait dans une casserole , avec le sirop à la vanille . Dans un saladier , fouettez fortement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Tamisez la fécule sur les jaunes d'œufs . Versez le lait chaud sur les jaunes en filet en fouettant . 

Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition . Faites cuire 2 à 3 min sans cesser de fouetter . 

Versez la crème dans un saladier bien froid ,couvrez de film alimentaire et coller le film à la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne se dessèche . 

Laissez-la refroidir au réfrigérateur . 

Une fois la crème pâtissière froide , déposez-la sur le fon de tarte , égalisez la surface avec une spatule . 

Lavez les fruits , coupez la poire , les abricots et la pêche en tranches fines . 

Décorer la tarte selon vos goûts , si vous avez  d'autres fruits vous pouvez les mettre . 

Mettre la tarte au frais , jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!

Pour accompagner :    Un Anjou blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       500 gr d'abricots , 3 œufs , 125 gr de beurre fondu  , 100 gr de farine , 50 de poudre d'amande , 50 gr de sucre de bouleau , 1/2 sachet de levure , 3 c à s de miel liquide , 2 gouttes d'arôme d'amande amère , quelques pistaches . 

Préparation :

                       Préchauffez le four th180°C :

Beurrez et farinez un moule à manqué . Versez le miel dans le fond du moule . Lavez , coupez et dénoyautez les abricots . 

Déposez les demi-abricots dans le fond du moule , face sur le fond du moule en les serrant bien . 

Fouettez les œufs et le sucre de bouleau dans un saladier , jusqu'à ce le mélange blanchisse et devienne mousseux . 

Ajoutez la poudre d'amande et l'arôme d'amande amère . Mélangez , ajoutez la farine et la levure . Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu . Fouettez à nouveau et versez sur les abricots . Enfournez et laissez cuire 30 min . 

Démoulez en posant le moule sur un plat de service , puis  le retournez .Décorer le dessus de pistaches .  

Laissez refroidir avec de le déguster . 

Bonne préparation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous , bisous …!!!

Pour accompagner :    Un Maury blanc servi entre 10/13°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Fond de tarte sablé :

                                  140 gr de farine , 80 gr de beurre , 1 pincée de fleur de sel , 2 jaunes d'œufs , 60 gr de sucre de bouleau ou 70 gr de sucre semoule , 1/2 sachet de levure chimique . 

La garniture 

                      20 cl de crème liquide à 30%, 1 c à s de crème fraiche épaisse à 30% , 2 c à s de sirop de fraise des bois ( la maison Guiot  ) , 250 gr de fraises du jardin ou commerce , quelques feuilles de menthe . 

Préparation :

                       Préparez le fon de tarte : dans le bol d'un robot , fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le  mélange blanchisse . Ajoutez le beurre mou , la fleur de sel , la farine et la levure . Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte . 

Emballez cette  boule de pâte dans un film plastique , réservez 1 heure au frais . 

Préchauffez le four à 180°C  .

Etalez la pâte sur le plan de travail , puis garnissez-en un cercle à tarte de la pâte . Déposez au centre un emporte-pièce et découpez la pâte . Remontez la pâte sur les bords . Glissez la plaque dans le four et laissez cuire 15/20 min . Après ce temps de cuisson , laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service . 

Préparez la garniture , lavez les fraises enlevez les queues . Mettre la crème liquide et épaisse dans un saladier ainsi que le sirop de fraise . Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme . 

Garnissez une poche à pâtisserie avec un embout cannelé de chantilly . Dressez la chantilly sur le fond de tarte refroidi . Disposez les fraises sur la chantilly et décorer de feuille de menthe . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Très bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!!

Pour accompagner :    Un Champagne rosé servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        500 gr d'abricots bien mûres + 6 pour le décor , des feuilles de menthe , 40 cl de lait d'amande , 50 gr de confiture d'abricot sans sucre ajouté Gerblé  , 3 feuilles  de gélatine . 

Préparation :

                          Réhydratez la gélatine 10 min dans l'eau froide . Chauffez le lait d'amande à frémissement . Hors du feu , ajoutez la gélatine essorée au lait d'amande et mélangez au fouet . 

Dénoyautez les abricots mettez les oreillons dans une casserole , avec un peu d'eau ( gardez 6 abricots ) . Faites compoter 15 min en surveillant . Mixez les abricots en purée , ajoutez la confiture puis le lait d'amande . Mélangez bien et répartissez dans 6 verres . Faites prendre 4 heures au frais . Lorsque la panna cotta et bien prise , dénoyautez  les 6 abricots et coupez-les en morceaux , puis les disposez sur la crème et décorer d'une feuille de menthe . 

Remettre au frais jusqu'au moment de servir . 

Bonne dégustation  à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!!

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