Aux délices du sud .

Pour 6 personnes . 

Ingrédients . 

                       200 gr de framboises et mûres du jardin , 400 gr de faisselle à 0% , 20 cl de crème liquide entière , 1 sachet de sucre vanillé , 3 c à s de sucre glace ,1/2 citron jaune , mûres ,framboises et fraises confites , pralin pour le décor .

Préparation. 

                      Dans une passoire égoutter la faisselle pendant 4 heures . Pressez le citron . Écrasez grossièrement les framboises et mûres ,avec une fourchette ajoutez 1 c à s de sucre glace et le jus de citron .

Montez la crème en chantilly ferme , puis incorporez le sucre glace ainsi que le sucre vanillé et la faisselle égouttée .

Laissez reposez 2 heures au frais .

Dans des verres a pied , versez une couche de fruits , puis une couche de faisselle en chantilly . 

Répétez l'opération une nouvelle fois , et saupoudrez de dessus de pralin et déposez des carrés de fruits confits .

Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Un dessert rapide ,facile et sans cuisson et qui fait son effets . Peu se réaliser avec d'autre fruits  .

Pour accompagner .  Une liqueur de framboises maison (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!

Pour 6 personnes .  

Ingrédients .  

                      400 gr de figues violettes , 2 oeufs , 100 gr de beurre demi- sel ,40 gr de cassonade , 90 gr de poudre d'amandes , 200 gr de mascarpone , quelques framboises .

La pâte brisée . 

                           100 gr de beurre doux , 200 gr de farine , 1 pinceé de fleur de sel , 20 gr de cassonade .

Préparation .  

                        Préparez la pâte brisée : tamisez la farine dans un saladier , creusez un puit et ajoutez le beurre coupé en morceaux , la casonade et 5 cl d'eau . Mélangez du bout des doigts .

Formez une boule compacte , la mettre dans un film plastique ,et laissez-la 1 heure au frais .

Préchauffez le four à 180°c (th6) .

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné , puis déposez-la dans un moule à tarte . Piquez le fond et les bords avec une fourchette . Couvrez de papier cuisson et disposez des légumes secs sur le papier .

Enfournez pour 15 min . Laissez refroidir .

Dans un saladier ,travaillez en pommade le beurre et la cassonade ,incorporez la poudre d'amandes , puis les oeufs un par un .

Mélangez bien . Lavez et essuyez les figues . Coupez-les en deux et disposez-les sur le fond de tarte . Versez la crème aux amandes et enfournez pour 20 min , surveillez la fin de la cuisson .A la sortie du four démoulez la tarte et laissez tiédir  Accompagnez cette tarte d'une quenelle de mascarpone  de framboises et figues . Très bonne dégustation à tous !!

Pour accompagner .  un Gaillac brut mousseux (boire avec modération ) .

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Pour 1 cake . 

Ingrédients . 

 1 pomme golden , 8 grains de raisins  , 4 figues violettes ,  , 180 gr de farine , 150 gr de beurre , 150 gr de sucre , 4 oeufs , 3 c à s de crème liquide  à 18% ,1 sachet de levure , 1 pincée de sel , 1 c à s de sucre glace  .  

Préparation . 

                       Dans une petite casserole faire fondre le beurre . Dans un saladier , fouettez les oeufs avec le sucre en poudre afin de faire mousser le mélange .

Ajoutez alors la farine et la levure tamisées ensemble , le sel bien mélangez . Ajoutez le beurre fondu tiédi , la crème bien mélangez au fouet à main .

Lavez les fruits ,coupez la pomme en petits cubes gardez une tranche pour la déco .

Coupez trois figues en 4  , gardez en 1 pour la déco .

Coupez 6 grains de raisins en 2 gardez  pour la déco .

Ajoutez les fruits coupez à la pâte , mélangez délicatement avec une spatule . Préchauffez le four th 170°c .

Beurrez et farinez un moule à cake ,versez la pâte . Enfournez pour 40 min . Piquez le cake avec la pointe d'un couteau , elle doit ressortir propre . Le cake et cuit , le démoulez sur une grille rapidement après la sortie du four , laissez refroidir , saupoudrez de sucre glace et déposez 2 grains de raisins , la tranche de pomme et 1 figue coupez en deux .  .

Servir avec un thé ou une crème , très bonne dégustation !!

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Pour 6 personnes . 

Ingrédients . 

                      500 gr de penne Barilla , 500 gr de tomates cerises , 2 branches de basilic et quelques feuilles  , 1 branche de thym , 2 branches de sarriette , fleur de sel , huile d'olive , parmesan frais , 20 gr de pignons , 1 gousse d'ail , sel et poivre du moulin .

Préparation . 

                      Lavez les tomates coupez-les en deux , sur une plaque déposez une feuille de cuisson . Déposez les tomates côté bombé sur la plaque ,arrosez d'huile d'olive , saupoudrez de thym , la sarriette et la fleur de sel .Enfounez pour 1 heure ou plus th 90/100 °c , surveillez pour évitez que les tomates ne grille .

Dans une gande cocotte faire chauffez de l'eau salée ,faite cuirre les pâtes comme indiquez sur la boite . Egouttez-les et gardez un peu d'eau de la cuisson .

Mettre les tomates dans un saladier avec le basilic, l'ail , les pignons , 20 gr de parmesan .Mixez pour obtenir une pâte  ,ajoutez un peu d'huile d'olive si besoin . Ajoutez les pâtes ,mélangez versez un peu d'eau de cuisson des pâtes . Salez et poivrez . Servir sans attendre accompagner de feuilles de basilic et parmesan . Cette sauce et formidable avec un goût incomparable . Bonne dégustation à tous !!

Pour accompagner .  un rosé de provence (boire avec modération ) .

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Pour 6 personnes . 

Ingrédients .  

                     500gr de rIz rond pour paella , 500 gr de grosses crevettes , 500 gr de blanc de seiche, 1 kilo de moules d'espagne , 2 dosettes de safran , 8 pilons de poulet , 2 poivrons un vert et un  rouge ,100 gr de haricots vert plat ,  2 oignons , 2 gousses d'ail , 1 demie boite de coulis de tomate ,1 verre de vin blanc sec ,  huile d'olive , 1,5 l de bouillon de volaille , 5 branches de persil , sel et poivre , 6 citrons jaune bio  .

Préparation .  Nettoyez et faites cuire les moules avec le vin blanc et une gousse d'ail . Quand les moules sont ouvertes , arrêtez la cuisson .Gardez quelques moules dans leurs coquilles pour la déco , décortiquez les autres et filtrez le jus de leur cuisson .

Faites chauffez le bouillon de volaille . Coupez les poivrons en laniéres et les haricots . Emincez l'oignon .

Faites chauffez 4 c à s  d'huile d'olive dans le plat à paella , faites-y revenir le poulet pendant 15 min , retirez les morceaux . Et remplacez-les par les poivrons ,  haricots, l'oignon et ail , répetez cette opération avec les crevettes décortiquez et les blancs de seiche coupez en cube . Reservez .

Ajoutez dans le plat à paella 5 c à s d'huile d'olive ,faire chauffez et ajoutez le riz . Quand le riz et transparent , ajoutez le coulis de tomate , le  jus de cuisson des moules , le bouillon louche après louche  et safran . Mélangez réguliérement .

Continuez la cuisson à feu doux en ajoutant le bouillon . Lorsque le riz à absorbé une partie du bouillon ,salez et poivrez , ajoutez les légumes , la viande , moules , blanc de seiche , crevettes . Continuez la cuisson pendant 15 min . 10 min avant la fin décorez avec les moules dans leurs coquilles , les  crevettes , saupoudrez de persil . Coupez les citrons en 4 les déposez sur la paella , couvrir avec un papier alu , maintenez au chaud pendant 10 min . Servir sans attendre . Très bonne dégustation à tous .

Pour accompagner .   un Ventoux blanc (boire avec modération ) .

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