13 décembre 2010
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pour 6 personnes ::
1 kg de boudin noir , 1 kg de pommes , 1 kg de pommes de terre , crème fraîche , 1 c à s de sucre en poudre , 1 pincée de noix de muscade , 6 c à s de vinaigre balsamique . lait ,sel ,
poivre .
Préparation ::
Laver et éplucher les pommes de terre , faire chauffer de l eau dans une grande casserole et y mettre les pommes de terre. Faire cuire 15 min ensuite les écrasé à la fourchette ou un écrase
purée . Ajouter la noix de muscade , la crème fraîche si besoin le lait , sel et poivre bien mélanger et réserverau chaud . Éplucher les pommes dans une poêle faire chauffer du beurre , mettre
les pommes coupée en quatre avec le sucre, faire cuire en les retournant très souvent sur feu doux . Réserver au chaud . Allumer le four th 180°c . Coupé le boudin en tranches le mettre
dans un plat, et faire cuire au four pendant 10 min . Dans une casserole mettre le vinaigre et faire chauffer, jusqu au moment qu il devienne un sirop assez épais Au moment de servir
prendre un cercle le déposer sur l assiette , au fond mettre l écrasé de pommes de terre les tranches de boudins sans la peau appuyer légèrement . Mettre encore l écrasé de pommes de terre ,
enlever le cercle et déposer les pommes dessus . Accompagner de pommes et d un filet de vinaigre balsamique . Saler , poivrer si besoin . Bonne dégustation .
Pour accompagner :: un Cotes du Ventoux rouge
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23 novembre 2010
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pour 6 personnes ::
700 gr de joues de porc, 700 gr de poitrine d agneau , 1 chorizo fort , 2 poivrons rouge , 2 boites de pois chiche , 1 boite de tomate concassée , 1 kg de pommes de terre , 2 oignons , 5 gousses
d ail , thym , 2 feuilles de laurier , sel , poivre , 2 c à s d huile d olive ,
préparation ::
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l huile d olive , faites revenir les oignons couper en lamelles . Ajouter la viande et faites revenir tous les morceaux , les enlever et mettre les
poivrons couper en lanières . Bien mélanger ajouter la boite de tomate , et remettre la viande et le chorizo . Couvrir avec de l eau ajouter le thym , le laurier les gousses d ail ,
saler et laisser cuire pendant 15 min . Aprèss ce temps ajouter les pois chiche et pommes de terre laver et couper en morceaux . Rectifier l assaisonnement poivrer si besoin ,
laisser cuire encore pendant 30 min . Ce plat et très bon réchauffer .J'ai étais surprise par la joue de porc , c est une viande moelleuse et tendre même après plusieurs cuisson . Je ne
connaissez pas cette viande c est une personne qui travaille chez carrefour ( avignon ) , rayon boucherie qui me la conseiller et donner la recette . Je vous remercie ( idem pour la joue de boeuf
) . Bon appétit !
pour accompagner :: un vin rouge un Cotes du Rhone Cairanne ( boire avec modération ) .
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17 novembre 2010
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13:33
pour 4 personnes ::
4 grosses pommes de terre , 2 blancs de poulet , 50 gr de roquefort , 20 cl de lait , 1 c à s de fécule , poivre , du mesclun , 2 tomates , gruyère râpé .
Préparation ::
Laver les pommes de terre les mettre dans l eau froide saler , et faire cuire pendant 15 min environ . Ensuite couper le haut des pommes de terre les creuser pour enlever la chair, n enlever pas
la totalité .Réserver . Dans un saladier écraser cette chair avec un écrase pommes de terre . Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle, et les couper en petits morceaux assez fin .
Préparer une béchamel : dans une casserole faire chauffer le lait, y mettre la fécule poivrer . Bien mélanger avec un fouet . Ensuite ajouter les roquefort couper en petits morceaux ,
tout en continuant de mélanger arrêter la cuisson . Verser un peu de la béchamel dans la purée , et ajouter les morceaux de blancs de poulet mélanger . Farcir les pommes de terre de cette
préparation , mettre du gruyère râpé dessus . Enfourner au four sur position grill
pendant 10/15 min . Pour le service déposer un peu de mesclun dans l assiette , et découper des tranches de tomates en déposer trois sur la salade et mettre la pomme de
terre dessus . Assaisonner au goût de chacun .Servir sans attendre . Excellent pour le soir . Bon appétit !
Pour accompagner :: un vin blanc Chardonnay ( boire avec modération )
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9 novembre 2010
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13:00
pour 4 personnes ::
1 aubergine , 2 poivrons jaune , 2 poivrons rouge , 3courgettes , 3 pommes de terre , 2 gousses d ail, 1c à s d huile d olive , persil , sarriette , 4 filets de panganus frais
, sel , poivre , quelques tranches de pain grillé.
Préparation ::
Laver et couper tous les légumes en cubes.Dans un wok faire chauffer un peu d huile d olive, faire revenir les légumes avec l ail , persil et sarriette saler et poivrer et laisser
cuire à petit feu en remuant de temps en temps. Dans une autre poêle faire chauffer de l huile , et y déposer les filets de panganus. Laisser cuire 5 min de chaque coté , saler et
poivrer . Les couper en tronçons de 3 cm les déposer dans le wok , et continuer la cuisson toujours à feu doux pendant 10 min . Dans une assiette déposer les légumes , le poisson dessus
assaisonner si besoin . Servir avec du pain grillé
frotter d ail . Bon
appétit !
pour accompagner :: un cassis blanc ( boire avec modération) .
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