Aux délices du sud .

pour 6 personnes ::

1 kg de boudin noir , 1 kg de pommes , 1 kg de pommes de terre , crème fraîche , 1 c à s de sucre en poudre , 1 pincée de noix de muscade , 6 c à s de vinaigre balsamique . lait ,sel , poivre .

Préparation ::

Laver et éplucher les pommes de terre , faire chauffer de l eau dans une grande casserole et y mettre les pommes de terre. Faire cuire 15 min ensuite les écrasé à la fourchette ou un écrase purée . Ajouter la noix de muscade , la crème fraîche si besoin le lait , sel et poivre bien mélanger et réserverau chaud . Éplucher les pommes dans une poêle faire chauffer du beurre , mettre les pommes coupée en quatre  avec le sucre, faire cuire en les retournant très souvent sur feu doux . Réserver au chaud . Allumer le four th 180°c . Coupé le boudin en tranches le mettre dans un plat, et faire cuire au four pendant 10 min . Dans une casserole mettre le vinaigre et faire chauffer, jusqu au moment qu il devienne un sirop assez épais  Au moment de servir prendre un cercle le déposer sur l assiette , au fond mettre l écrasé de pommes de terre les tranches de boudins sans la peau appuyer légèrement . Mettre encore l écrasé de pommes de terre , enlever le cercle et déposer les pommes dessus . Accompagner de pommes et d un filet de vinaigre balsamique . Saler , poivrer si besoin  . Bonne dégustation .

Pour accompagner :: un Cotes du Ventoux rouge