Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Le gâteau :

                       175 gr de farine , 25 gr de fécule , 1 sachet de levure , 4 œufs , 150 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre , le zeste  d'un demi  citron jaune du jardin , 1 pincée de fleur de sel  . 

Chantilly :

20 cl de crème liquide , 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème de noix de coco , le zeste d'un demi citron jaune . 

Nappage à la confiture :

250 gr de confiture de fraise maison , 10 cl d'eau . 

Décor :

Quelques fraises , myrtilles , groseilles , mûres , framboises et feuilles de menthe .                            

Préparation :

                           Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez au batteur  les œufs et le sucre en poudre pendant 10 min . Le mélange doit blanchir et devenir mousseux . Ajoutez le beurre fondu ,  le zeste de citron et la fleur de sel  , mélangez avec une spatule . Puis mettre la farine et levure tamisées ensemble . Mélangez très délicatement . 

Beurrer un moule carré en silicone , versez la préparation dans le moule .  Déposez le moule  au four et laissez cuire 30/40 min . 

A la sortie du four ,déposez le biscuit sur une grille . Prendre une cuillère en bois , avec le manche faites des trous  dans le biscuit . Laissez refroidir . 

Dans une petite casserole , versez la confiture et l'eau . Faites chauffez sur feu doux pendant 10 min .  Puis retirez du feu laissez tiédir . Versez cette confiture sur le gâteau en remplissant les trous . Mettre au frais le temps de préparez la chantilly .  . 

Dans un saladier bien froid , versez le mascarpone , la crème fraiche ,  la crème à la noix de coco ainsi que le zeste de citron . 

Montez en chantilly avec un batteur électrique , vous allez obtenir une texture un peu ferme . 

Déposez cette chantilly sur  la confiture , étalez-la avec le dos d'une cuillère . 

Décorer le dessus avec les fruits rouges et les feuilles de menthe . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :    Bourgogne mousseux blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  . 

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