Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                         4 maquereaux péchées par mon époux , 30 cl de vin rouge un Pinot noir léger  , 30 cl de fumet de poisson maison ou commerce ,1 feuille de laurier ,  2 échalotes , 500 gr de pommes de terre , 3 carottes ,  20 gr de beurre doux , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                       Lavez et videz les maquereaux , séparez les filets des maquereaux et prélevez les arrêtes avec une pince ( pour poisson ) . Versez un filet d'huile d'olive , maintenir au frais . 

Préchauffez le four th 175°C :

Epluchez les carottes , les pommes de terre et les échalotes . Mettre les pommes de terre coupez en gros cubes dans  une casserole  , recouvrez d'eau froide , portez à ébullition , laissez cuire 10 min . 

Coupez les carottes et les échalotes en rondelles . Dans une cocotte , faites revenir avec le beurre , versez le fumet de poisson et le vin rouge , ajoutez la feuille de laurier , salez et poivrez ,  les pommes de terre , portez à ébullition et placez au four à couvert pendant 10 min . 

Ajoutez les filets de maquereaux , remettre au four pendant 8/10 min . Arrosez d'un filet d'huile d'olive dès la sortie du four . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :       Un Pinot noir léger servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) .

Il est interdit de plagier mon blog !!!