Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Le gâteau :
175 gr de farine , 25 gr de fécule , 1 sachet de levure , 4 œufs , 150 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre , le zeste d'un demi citron jaune du jardin , 1 pincée de fleur de sel .
Chantilly :
20 cl de crème liquide , 250 gr de mascarpone , 10 cl de crème de noix de coco , le zeste d'un demi citron jaune .
Nappage à la confiture :
250 gr de confiture de fraise maison , 10 cl d'eau .
Décor :
Quelques fraises , myrtilles , groseilles , mûres , framboises et feuilles de menthe .
Préparation :
Préchauffez le four th 180°C :
Dans un saladier , mélangez au batteur les œufs et le sucre en poudre pendant 10 min . Le mélange doit blanchir et devenir mousseux . Ajoutez le beurre fondu , le zeste de citron et la fleur de sel , mélangez avec une spatule . Puis mettre la farine et levure tamisées ensemble . Mélangez très délicatement .
Beurrer un moule carré en silicone , versez la préparation dans le moule . Déposez le moule au four et laissez cuire 30/40 min .
A la sortie du four ,déposez le biscuit sur une grille . Prendre une cuillère en bois , avec le manche faites des trous dans le biscuit . Laissez refroidir .
Dans une petite casserole , versez la confiture et l'eau . Faites chauffez sur feu doux pendant 10 min . Puis retirez du feu laissez tiédir . Versez cette confiture sur le gâteau en remplissant les trous . Mettre au frais le temps de préparez la chantilly . .
Dans un saladier bien froid , versez le mascarpone , la crème fraiche , la crème à la noix de coco ainsi que le zeste de citron .
Montez en chantilly avec un batteur électrique , vous allez obtenir une texture un peu ferme .
Déposez cette chantilly sur la confiture , étalez-la avec le dos d'une cuillère .
Décorer le dessus avec les fruits rouges et les feuilles de menthe .
Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Pour accompagner : Bourgogne mousseux blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .
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