Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        440 gr de coulis maison , 20 cl de crème fluide à 12% , 4 feuilles de gélatine ,5 feuilles de basilic citron ,  sel poivre du moulin .

Pour la salade : 

                             2 avocats , 1 kiwi  , 1/2 oignon rouge , 1 tomate ,2 c à s de jus de citron bio , une vinaigrette , poivre du moulin , sel noir d'HawaÏ  quelques tiges de ciboulette .

Préparation :

                         Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide , pendant 10 min . Versez dans un saladier le coulis de tomates ,  la crème fluide ,les feuilles de basilic  salez et poivrez . . Mixez avec un mixeur plongeant , vous devez obtenir une texture très lisse .

Passez cette préparation au chinois . Versez 1/4  dans une petite casserole , faites chauffez hors du feu incorporez  les feuilles de gélatine . Mélangez ,  Puis l'ajoutez au reste du coulis crème . Mélangez

Versez dans des verres ou verrines , mettre au frais pendant 1 heure .

Préparez la salade : coupez les avocats en deux ,pelez-les et retirez le noyau  ,puis coupez la chair en petits dès , mettre dans un petit saladier  avec le jus de citron . Faites la même chose avec le kiwi ,  la tomate et l'oignon rouge  , l'ajoutez à l'avocat versez un peu de vinaigrette . Mélangez .

Répartissez la salade d'avocat sur le dessus des panna cottas et mettre au frais .

Sortez les panna cottas 5 min avant la dégustation , saupoudrer de sel noir d'Hawaï et ciboulette .

Une excellente entrée fraîche avec très peu de cuisson , idéal pour un repas du soir .

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un Minervois blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        4 poivrons rouges , 2 poivrons verts , 1 oignon rouge , 100 gr de feta, 1 c à s de vinaigre balsamique ,quelques olives noires,  huile d'olive , sel ,poivre du moulin .

Préparation :

                           Allumez le four th 190°C :

Lavez les poivrons , les déposez sur une plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson .

Enfournez et laissez- grillés en les retournant souvent  , à la sortie du four les déposez dans une boite en plastique .Maintenir la boite fermé pendant 30 min .

Epluchez les poivrons ,les épépinez  les mettre dans une passoire et passez-les sous un filet  d''eau froide .Les déposez sur un papier absorbant .

Coupez-les en morceaux ou lanières selon vos envies . Mettez-les dans un saladier ,versez un peu d'huile d'olive et balsamique , l'oignon hachez ,  la feta en morceaux et les olives noires  .Salez et poivrez .

Mélangez délicatement . Une entrée facile et rapide  , à dégustez avec  du pain grillé frottez d'ail .

Pour accompagnez :    Un vin rosé du côteaux- du- languedoc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       4 grosses tomates côtelées (ananas marmande ) , 4 tomates roma, quelques feuilles de salade , 4 tanches de pain de campagne , 2 oignons rouges , 1 gousse d'ail , 2 boules de mozzarella , 1 c à s de pesto maison , 2 c à s d'huile d'olive , vinaigrette , sel , poivre du moulin .

Préparation :

                        Ôtez le pédoncule des tomates ,faites une petite incision au couteau à la place du pédoncule et plongez les tomates 15 s dans une casserole d'eau bouillante .

Egouttez-les et pelez-les . Coupez-les en deux ,horizontalement . Pelez les oignons , coupez-les en fines rondelles . Détaillez la mozzarella en fines tranches , Pelez la gousse d'ail .

Toastez les tranches de pain de campagne , frottez-les sur une face avec la gousse d'ail , puis badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau .

Allumez le four sur position grill :

Déposez les tranches de pain , sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Placez une demi-tomate sur chaque tranche de pain , tartinez-la de pesto , recouvrez de rondelles d'oignon et de tranches de mozzarella , salez et poivrez . Passez 5 min sous legrill surveillez la cuisson .

A la sortie du four déposez les tranches ,dans 4 assiettes recouvrez avec les autres demi-tomates versez un peu d'huile d'olive sur les tomates et donner un tour de moulin à poivre et d'oignons  .

Accompagner d'ue salade verte avec des dès de tomates , arrosez de vinaigrette . Servir sans attendre . Une entrée plutôt sympa  pour le soir avec des  grillades .

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :   Un Lirac blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte :  500 gr de farine de Manitoba + un peu pour le plan de travail , 1 cube de levure de boulanbger , 1 pincée de sucre en poudre , 350 ml d'eau tiéde , 1 c à c de sel , 1 c à s de d'huile d'olive .

La garniture :    1petit bocal de coulis de tomate maison , 1 poivron rouge , 2 tranches de jambon cuit , ,quelques petites boules de mozzarella , fromage râpé , 1 branche de thym frais , quelques olives noires , huile d'olive , sel , poivre du moulin .  

Préparation :

                         Dans un bol diluez la levure , le sucre et 2 c à s de farine dans 50 cl d'eau tiéde . Laissez reposez 5 min , jusqu'à ce que le mélange commence à mousser , puis ajoutez le reste d'eau et l'huile d'olive . A joutez le sel et la moitié de la farine restante. Remuez d'une main jusqu'à l'obtention d'un mélange pâteux , incorporez progréssivement le reste de farine .

Façonnez une boule , couvez-la d'un torchon humide et laissez reposer 1 heure  dans un endroit chaud .

Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte 10 min pour qu'elle soit lisse et élastique . Faconnez 2 pâtons réguliers que vous poserez sur une plaque légèrement huilé , en les espaçant largement . Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever encore 1 heure dans un endroit chaud ( pour moi se sera au soleil c'est plus rapide ) .

Après ce temps sur le plan de travail fariné étalez la pâte au rouleau , puis la remettre sur la plaque .

Allumez le four th 200°C :

  Nappez la pâte du coulis de tomate , garnissez de lanières de poivron et jambon , les billes de mozzarella saupoudrer de fromage râpé ,  le thym et les olives , salé et poivré si besoin . Mettre au four , baissez la chaleur du four à 190°°C ;Laissez cuire 15/20 min surveillez la fin de la cuisson .

Dès la sortie du four arrosez d'un filet d'huile d'olive . Dégustez sans attendre avec une salade verte ;idéal pour le soir !

Votre pâte vous pouvez la congeler .Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un Bandol rosé servi entre 8/10°C boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                              1 gros pain de campagne , 2 aubergines , 6 petits fromages de chèvre , 1/2 poivron rouge , 6 c à s de coulis de tomates cuisiné maison , des lamelles de parmesan , 20 gr de parmesan râpé , 100 gr de roquette , 50 gr de pignons , 1 gousse d'ail , huile d'olive , crème de balsamique , petites tomates cerise , sel , poivre .

Préparation :

le pesto de roquette :

Lavez la roquette ,la mettre dans un mortier  . Ajoutez le parmesan , la gousse d'ail , les pignons .  . Ecrasez le tout au pilon , ajoutez l'huile d'olive en filet . Salez et poivrez , résevez au frais .

Lavez les aubergines , coupez-les en tranches pas trop épaisses . Dans une grande poêle faites chauffez l'huile d'olive , laissez dorer sur les deux faces . Puis les déposez sur un papier absorbant . Faites la même chose avec le 1/2 poivron .

Coupez des tranches de pain de 1 cm d'épaisseur , passez les au grille pain . Etalez sur les tranches de pain 1 c à s de coulis de tomates , puis les rondelles d'aubergines , nappez de pesto 1 lanière de poivron puis le fromage de chèvre  coupez en deux .

Déposez les bruschettas sur une plaque du four recouverte de papier cuisson . Mettre sur position grill  , faites fondre légèrement le fromage .

Dans les assiettes ,déposez un peu de roquette , les tomates cerise coupez en quartiers , les lamelles de parmesan , et la crème de balsamique . Salez et poivrez .

Déposez au centre les bruschettas , à dégustez sans attendre ,

une idée  plutôt  sympa  accompagner d'une viande grillé !

Pour accompagner :  un rosé bien frais servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!