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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 16:19
Poires pochées au sirop de cannelle et crème au caramel au beurre salé
Poires pochées au sirop de cannelle et crème au caramel au beurre salé
Poires pochées au sirop de cannelle et crème au caramel au beurre salé

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

Les poires pochées :                       4 poires , 1 bâton de cannelle , le jus d'un 1/2 citron , 80 gr de sucre en poudre .

 

  La crème caramel au beurre salé :   100 gr de beurre doux , 30 cl de crème liquide à 18% , 1 belle pincée de fleur de sel , 100 gr de cassonade , 1 c à s de cassonade corsée ( la poudre à Maurice de chez Daddy ) , 100 gr de pralin pour la déco .

 

Préparation :   

                           Lavez et épluchez les poires , les déposez dans une casserole . Ajoutez le bâton de cannelle,  le jus de citron et le sucre en poudre ,  versez l'eau à hauteur . Laissez cuire 10/15 min . Les poires doivent restez légèrement  fermes .

A la fin de la cuisson éteindre le feu ,laissez les poires dans le sirop à couvert  .

Dans une petite casserole , versez la crème fraiche faites chauffez . Ajoutez la cassonade et la cassonade corsée , mélangez baissez le feu laissez cuire 6/8 min . Hors du feu ajoutez le beurre en parcelles , mélangez ,ajoutez la fleur de sel . Versez dans un bol et laissez tiédir , mélangez de temps en temps .

Pour le service , déposez dans des coupelles 1 poire arrosez-la de  crème au caramel et saupoudrez de pralin . Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

 

Pour accompagner ;   un Crémant de Loire servi entre 6/8°C (boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

                              

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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