Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La Panna cotta :    80 cl de crème liquide entière , 60 gr de sucre en poudre , 7 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille .

La gelée de lavande :   3 c à s de gelée de lavande , 1 dosette d'agar-agar de 3 gr .

Préparation :

                          Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide , pour les réhydratez .

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , retirez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau .

Mettez-les dans la casserole, avec la crème et le sucre en poudre . Portez à ébullition ,coupez le feu et incorporez les feuilles de gélatine bien éssorée .

Fouettez vigoureusement , afin de dissoudre la gélatine . Versez-la dans des petits verres ou ramequins . Laissez prendre au frais pendant 4 heures .

Dans une petite casserole , mettre 2 c à s de gelée de lavande avec 1 c à c d'eau .Faites chauffez sur feu doux , ajoutez la dosette d'agar-agar mélangez vivement pendant 1 min .

Retirez du feu et versez dans une petite boite en plastique , déposez la boite au frais pour que la préparation soit plus ferme .

Après1 heure ,sortir la boite du frais décoller la gelée et coupez des petits cubes . Au moment de servir , démouler la panna-cotta sur une assiette, accompagner des petits cubes de gelée de lavande   .

Pour accompagner :    un Muscat de Rivesaltes servi entre 8/10 °C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!