Aux délices du sud .

                                     Quartier asiatique de Londres .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                             500 grde riz basmati , 150 gr de petit pois en boite , 5 oeufs , 1 tranche de jambon épaisse ( 200 gr ) , 2 oignons blanc , 2 tiges de citronnelle fraîche, sel et poivre du moulin .

Préparation .

                           Hachez la citronnelle au couteau , faire  chauffez de l eau dans une grande casserole ajoutez la citronnelle et versez le riz en pluie. Laissez cuire comme indiquer sur le paquet  .Égouttez-le .

Dans une sauteuse mettre 2 c à s d huile d olive , faire revenir les oignons coupez en rondelles ,remuez très souvent .

Battre les oeufs en omelette . Dans une poêle mettre un peu d huile et versez les oeufs battus . Faites cuire l omelette , puis retournez-la et poursuivez la cuisson 2 min .

Retirez du feu et coupez  l omelette en petits dès . Coupez la tranche de jambon en petits dès .

Dans un saladier mettre le riz , les petit pois égouttez les dès de jambon et d omelette, les oignon . Mélangez , assaisonnez et faites réchauffer au micro ondes . Servez aussitôt  accompagner de nems .

Pour accompagner .   Une bière asiatique (boire avec modération ) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!

                        Une idée pour la saint Valentin .

Pour 2 personnes .

Ingrédients .

                        100 gr de polenta , 350 ml d eau salée , 50 gr de beurre , 3 pétales de tomates séchée , 500 gr d oignons , 4 anchois au sel , huile d olive , quelques olives noire , sel et poivre du moulin .

Préparation .

                          Dans une casserole faire chauffer l eau salée , lorsqu elle arrive à ébullition verser en pluie la polenta , tout en remuant . Si besoin rajouter un peu d eau . Laisser cuire 5 min sans cesser de remuer( attention aux éclaboussures ) .  Une fois cuite hors du feu ajouter le beurre et les pétales de tomates, hacher au couteau mélanger  et versez-la dans un plat huilé ,bien égaliser la surface ,puis laisser refroidir .

Préparer les oignons : Taillez-les en rondelles et faites -les doucement fondre à petit feu dans3c à s dhuile d olive en remuant fréquemment et en évitant qu'ils ne brûlent . Saler légèrement , lorsque les oignons sont suffisamment fondus , moelleux et transparent , ajouter 2 anchois hacher fin au couteau . Mélanger , couvrez . Laisser compoter à petit feu jusqu à ce que le mélange ait pris une belle couleur blonde .

Prendre un emporte-pièce en forme de coeur ,découper la polenta , puis les déposer sur un plat de service . Étaler un peu de la pissaladière sur les coeurs .

Rincer les anchois à l eau froide  ,les diviser en deux et poser une partie sur la pissaladière . Avec 1 olive noire . Vous pouvez découper des coeurs plus petits pour accompagner  . Au moment de servir les passer au four 10 min th150°c . C est une autre façon de déguster la pissaladière , franchement c était très bon !

Pour accompagner .  côte du rhône blanc , mais pour la saint Valentin sera un champagne (boire avec modération ) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!

                         Fontaine dans un patio Marocain .

Pour 10 personnes .

Ingrédients .

                       1 kg 500 de semoule moyenne , 1kg 200 d agneau en morceaux ( collier , épaule ) , 10 cuisses de poulet ,1 grosse boite de pulpe de tomates (ou deux petites ) , 1 c à s de concentré de tomates1 kg de navets , 1 kg de carottes , 1 kg de courgettes , 500 gr de pois chiches en boite , 1 branche de céleri , 2 oignons , 250 gr de beurre , 1 c à c de graines de coriandre , 2 dosettes de curcuma , 1 c à s de ras-el-hanout , 1 tête d ail ,  1 c à c de paprika , 4 c à s d huile d olive , harissa , sel .

Préparation .

                        Dans une grande cocotte faire revenir les morceaux de viandes ,puis les resersez  . Dans la partie basse d un couscoussier , versez l huile d olive . Faites suer l oignon pendant 10 min à feu doux , en remuant régulièrement . Ajoutez les graines de coriandre concassées , le curcuma , le ras-el-hanout , le paprika et le concentré de tomates, puis la boite de pulpe de tomates, épluchez l ail et l ajoutez le laissez entier  . Versez 3 litres d eau par-dessus et portez à ébullition salez  . Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 20 min à couvert .

Pendant ce temps , versez la semoule dans un plat , arrosez -la  30 cl d eau froide salée , mélangez et laissez reposer 15 min . Ajoutez 20 cl d eau et laissez reposer 10 min supplémentaire . Égrainez la semoule à la main et versez-la dans la partie supérieur du couscoussier recouverte d un tissu très fin .

Plongez les morceaux de viandes dans le bouillon , et faites cuire pendant 40 min . Ajoutez les carottes , navets , courgettes coupez en tronçons , le céleri coupez en dès . Posez la partie supérieure du couscoussier sur celle du bouillon , couvrez et faites cuire 30 min , égouttez les pois chiches et ajoutez-les dans le bouillon salez si besoin  .

Versez la semoule dans un grand plat et parsemez -la de beurre . Mélangez en l égrainant à l aide d une fourchette . bien la travaillez pour obtenir une semoule très souple et gonflée .

Pour la sauce piquante . Dans un bol versez le jus de cuisson , ajoutez de l harissa mélangez .

Pour le service déposez la semoule dans des assiettes à couscous(comme sur la photo ) puis dessus la viande et les légumes arrosez de jus . C est encore meilleur le lendemain .

Pour accompagner .  un Boulaouane rouge à 15°c (boire avec modération ) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!

Pour 6 personnes .

Ingrédients .  

                           4 poires (type Williams) , 100 gr de miel , 3 oeufs , 160 gr de poudre d amandes , 50 gr de sucre en poudre , 100 gr de beurre mou , 100 gr de chocolat praliné , 10 cl de crème fraîche à 18% , 1 pincée de curcuma .

Préparation .

                         Lavez , pelez , épépinez les poires et coupez -les en quartiers . Mettez -les dans une casserole . Ajoutez le miel, le curcuma et 50 cl d eau . Couvrez et faites cuire et confire , 20 min .

Dans un saladier , fouettez le beurre mou avec le sucre . Ajoutez les oeufs un par un  puis la poudre d amandes , fouettez jusqu à obtenir une pâte lisse . Beurrez un moule à cake ou terrine . Déposez au fond du moule une couche épaisse de poires égouttées . Versez la moitié de la pâte , puis une autre couche de poires versez le reste de pâte  . Tapez le moule sur le plan de travail pour que la pâte se répande dans le moule . Faites cuire au bain-marie 60 min ,th 180°c . A la sortie du four laissez refroidir , puis mettre au frais toute la nuit .

Le lendemain faites fondre le chocolat au bain marie avec un peu de crème fraîche  , mélanger puis nappez la terrine de cette sauce au chocolat .

Pour accompagner .   une eau de vie de poire (boire avec modération )  .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!

                            clocher de la mairie d AVIGNON  .

Pour 4 personnes .

Ingrédients .

                        1 rouleau de pâte feuilletée , 4 c à s de tapenade maison , 250 gr de tomates en grappe jaune , 250 gr de tomates en grappe rouge , sel et poivre du moulin , 4 tiges de sarriette fraîche .

Préparation .

                          Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail , posez sur la pâte des cercles à tartelettes découpez avec un couteau pointu .

Sur la plaque du four recouverte d une feuille de cuisson , déposez les cercles à tartelettes . Mettre à  l intérieur la pâte  Ajoutez  1 c à s de tapenade sur la pâte étalez avec le dos d une cuillère . Lavez et coupez les tomates en deux . Les déposez sur la pâte en alternant les couleurs (comme sur la photo ) . Mettre au four th 170 °c recouvert de papier sulfurisé pour éviter que les tomates ne grille . Laissez cuire 30/ 40 min surveillez la cuisson . A la sortie du four , salez et poivrez déposez sur chaque tartelettes une tige de sarriette . Servir sans attendre ,accompagnez d une salade verte .

Pour accompagner .   un Duché d Uzès  rosé (boire avec modération ) .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!!