Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                           4 darnes de sandre , 2 échalotes , 1 gousse d'ail ,1verre de vin blanc , 4 tomates , 400 gr de courge , épices pour poisson , 1 dose de safran , 2 c à s de farine, huile d'olive , sel , poivre du moulin .

Préparation :

                      découpez dans le sandre des belles darnes , passez-les sous l'eau froide . Réservez . 

Lavez les tomates , coupez-les en tranches , émincez les échalotes et l'ail . 

Dans une grande poêle , versez un peu d'huile d'olive . Faites revenir les échalotes  ainsi que l'ail , puis ajoutez les tomates , laissez cuire 10 min sur feu doux . 

Versez le vin blanc , avec un peu d'eau , les épices à poisson , le safran , sel et poivre . Ajoutez les cubes de courge et continuer la cuisson 20 min , toujours à feu doux . 

Dans une autre poêle , versez 3 c à s d'huile d'olive . Faites chauffer . Fariner les darnes de sandre et déposez-les dans la poêle . Laissez frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites , puis les mettre dans la poêle avec les légumes . Laissez cuire encore 5 min . 

Servir bien chaud , accompagner d'un riz nature , ou de pommes de terre vapeur . 

Bonne appétit à tous !

Pour accompagner : Côtes du Rhône blanc servi entre 8/10°C  ( boire avec modération ) . 

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