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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
8 maquereaux vidés ,nettoyés et levés en filets , 1 branche de céleri , 2 carottes , 1 citron jaune bio , 1 échalote , 2 feuilles de laurier , 3 branches de thym frais , 2 verres de vin blanc sec , 30 cl de vinaigre de vin blanc , 1 c à s de grains de poivre , 1 c à s de baies roses ,2 c à s d'huile d'olive , 1 pincée de sel fin .
Préparation :
Epluchez et émincez l'échalote .Lavez les carottes , pelez-les et coupez-les rondelles . Effilez et émincez le céleri .
Mettez le tout dans une casserole avec le vinaigre et le vin blanc . Ajoutez le laurier , le thym , le sel , le poivre , les baies roses et portez à ébullition .
Laissez frémir pendant 30 min à feu doux . Ajoutez l'huile d'olive en fin de cuisson .
Rincez les filets de maquereau , et placez-les côte à côte dans un plat . Recouvrez de marinade . Filmez et réservez au frais toute la nuit .
Ajoutez des rondelles de citron au moment de servir .
Se déguste sur du pain de campagne grillé .
Bon appétit !
Pour accompagner : Un Sylvaner servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!!
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