Aux délices du sud .

Pour 4 personnes : 

Ingrédients :

                        8 gros calamars , 300 gr de viande de veau haché , 400 gr de viande de  boeuf haché , les tentacules des calamars , 2 oignons blancs , 2 gousses d'ail , 4 branches de persil , 6 tiges de ciboulette , 2 feuilles de laurier , 4 branches de thym ,   2 tomates , 500 ml de sauce tomate maison ou commerce , 1/2 verre de vin blanc , 1 citron jaune du jardin ou bio , huile d'olive ,  sel , poivre du moulin . 

Préparation :

  Nettoyez les calamars et retirez la plume qui se trouve à l'intérieur , gardez les tentacules . 

Dans un saladier , mettre les viandes , 1 oignon et 1 gousse d'ail haché , ainsi que le persil , 2 branches de thym émietté  et les tomates coupez en morceaux . 

Bien mélangez , ajoutez les oeufs , salez et poivrez . Mélangez . 

Dans une poêle , versez 1 c à s d'huile d'olive . Coupez les tentacules en morceaux , et les mettre dans la poêle . Laissez cuire sur feu vif , pendant 10 min . Puis les mettre dans la farce , mélangez . 

Farcir les calamars délicatement de cette farce et fermez-les avec un pic en bois . 

Dans une grande cocotte , versez 2 c à s d'huile d'olive . Faites  cuire l'oignon restant émincez et  la gousse d'ail . Ajoutez le vin blanc , la sauce tomate ,  les feuilles de laurier , le thym . Déposez les calamars dans la sauce et laissez cuire sur feu doux pendant 45 min à couvert . Salez et poivrez si besoin . 

A déguster bien chaud , accompagner d'un riz au citron . 

Bon appétit à tous !😋

Merci à CAROLINE pour les couverts ...😘

Pour accompagner :    Un Mâcon villages blanc servi entre 11/13°C '( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!