Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La crème pâtissière :

                                      50 cl de lait , 60 gr de sucre de coco , 4 jaunes d'oeufs , 40 gr de fécule , 2 bouchons de rhum vanillé , 1 gousse de vanille . 

la garniture :

                           1 rouleau de pâte brisée , 200 gr de fraises française , 1 mangue bien mûre , quelques myrtilles ,  1 c à s de confiture de fraise , 1 c à s de confiture de mangues   . 

Préparation :

                        Allumez le four th 180°C :

Préparez la crème pâtissière  :

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , puis retirez les graines à l'intérieur à l'aide d'un couteau pointu . 

Dans un saladier  , fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre de coco  Jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et mélangez bien . Retirez la gousse de vanille , puis versez le lait bouillant en un mince filet . 

Mélangez bien et reversez  le tout dans la casserole . Portez à nouveau à ébullition , laissez cuire 1 à 2 min sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet , puis versez dans un saladier et ajoutez le rhum . Bien mélangez . Couvrez d'un film alimentaire la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne dessèche . Laissez refroidir au réfrigérateur . 

Déroulez la pâte brisée et déposez-la dans un moule à charnière , déposez sur la pâte une feuille de papier cuisson , avec des billes d'argile . 

Mettre au four et laissez cuire 15 min , après ce temps de cuisson retirez le papier et les billes et remettre au four pour continuer la cuisson  10 min . 

Après cuisson déposez le fond de tarte sur une grille , et laissez refroidir  . 

Garnir le fond de  tarte avec la crème pâtissière , égalisez la surface . Si il vous reste un peu de crème , la mettre dans une poche à douille avec un embout étoile . 

Lavez les fraises et coupez les en deux , puis les disposez au bord de la tarte . Epluchez et coupez la mangue en fines tranches et disposez-les en forme de fleur au centre de la tarte .

Décorer avec les myrtilles et la crème pâtissière . 

Mettre la confiture mangues  et fraises ,dans un petit ramequin , ajoutez quelques gouttes d'eau . Badigeonnez les fruits de ce mélange , avec un pinceau fin  pour leurs donnez du  brillant . 

Bonne dégustation à tous !😋

Pour accompagner :    Un Gewurztraminer servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!