Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte :

                          125 gr de farine de blé , 125 gr de farine  complète , 130 gr de beurre , 50 gr de sucre de coco , 1 oeuf , 1 pincée de poudre de vanille , 1 pincée de sel de Maldon . 

Pour la compote :

                                6 pommes golden , 30 gr de beurre doux , 1 pincée de poudre de vanille . 

Pour la garniture :

                                    5/6 pommes golden , 1 c à s de sucre de coco , 1/2 citron jaune bio . 

Préparation :

                         Préparez la pâte :

Dans un saladier , travaillez le beurre coupé en morceaux en pommade . Ajoutez le sucre et la poudre de vanille , mélangez à la spatule . Incorporez l'oeuf et fouettez . Ajoutez les farines , le sel et travaillez-les au rapidement . Déposez la pâte dans un moule à tarte avec un fond amovible , recouvert d'une feuille de papier cuisson ( gardez un peu de pâte pour le décor de la tarte ) . 

Mettre le moule 30 min au congélateur . 

Préparez la compote :

Pelez les pommes , épépinez-les et coupez-les en dès . Faites chauffez le beurre dans une poêle , dès que le beurre mousse ajoutez les dès de pommes et faites-les revenir 4 min en mélangeant sur feu doux . Ajoutez le sucre de coco et la poudre de vanille . Mélangez . Couvrir et laissez compoter 20 min sur feu doux . Après ce temps de cuisson , écrasez les pommes à la fourchette et laissez refroidir . 

Préchauffez le four th 180°C :

Sortir le moule du congélateur , versez sur la pâte la compote , lavez et épluchez les pommes , évidez-les , coupez-les en deux ,détaillez-les en fines tranches . Arrosez-les d'un jus de citron . 

Répartissez les pommes sur la compote , saupoudrez un peu de sucre . Mettre au four et laissez cuire 30 min . 

Abaissez le reste de pâte  , et découpez des formes avec des emportes pièces . 

10 min avant le fin de la cuisson , disposez sur les pommes les sablés et continuer la cuisson . 

Sortir le moule du four et laissez refroidir 15 min ,  puis démoulez  et déposez la tarte sur une grille . Laissez-la complètement refroidir .  

Bonne dégustation à tous !😋

Pour accompagner :    Un Banyuls ambré servi entre 10/13°C  ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!