Aux délices du sud .

Pour 5 pots :

Ingrédients :

                         1kg 200 de cerises bio , 3 00 gr de myrtilles bio , 1 kg 100 de sucre en poudre , 1/4 de c à c de poudre de vanille , le jus de 1 citron jaune du jardin , 2 gr d'agar agar .

Préparation :

                       Lavez et égouttez soigneusement les cerises et myrtilles , équeutez , puis dénoyautez  les cerises en recueillant  le jus . Versez ensuite les cerises dans une bassine à confiture . Ajoutez le jus des cerises ,le jus de citron ,  la vanille . Faites chauffez doucement les cerises à feu doux . Sans faire bouillir et sans remuer .

Maintenez les fruits juste sous le point d'ébullition pendant 15 min .Ajoutez le sucre , mélangez très délicatement continuez la cuisson à feu vif pendant 30 min .Retirez la mousse qui se forme sur le dessus . Ajoutez les myrtilles , mélangez baissez le feu continuez la cuisson pendant 15 min .

Ajoutez la poudre d'agar agar , mélangez laissez cuire 5 min .

Mettre dans les pots , fermez-les aussitôt puis les retournez et laissez-les refroidir .

Se conserve dans un endroit frais à l'abri de la lumière .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 7 pots :

Ingrédients :

                       2 kg de châtaignes , 1,4kg de sucre en poudre , 1 fève de tonka , 2 gousses de vanille .

Préparation :

                         Incisez les châtaignes en soulevant une petite languette de peau . Faites les cuire dans  l'eau bouillante pendant 5 min , puis laissez-les tiédir pendant 15 min avant de les épluchez encore chaude .

Enlevez les deux peaux . Versez ensuite les châtaignes épluchez dans un faitout , couvrez d'eau froide à hauteur et faites cuire pendant 40 min environ.

Les châtaignes doivent s'écrasez facilement . Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes , équipé d'une grille fine .. Pesez la purée de châtaignes obtenue et comptez 700 gr de sucre pour 1 kg de purée de châtaignes .

Versez le sucre et 20 cl d'eau dans une bassine à confitures , puis portez à ébullition . Laissez bouillir pendant 3 min, puis ajoutez la purée de châtaignes et les deux gousses de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur . Puis râpez la fève de tonka dans la purée ,le gout doit être subtil ( surtout ne pas la râpez  entière ) .

Mélangez , puis faites cuire à feu doux en remuant très régulièrement pendant 20 min environ . Faites très attention aux éclaboussures .

Vérifiez la cuisson :une goutte de la préparation versez sur une assiette froide doit s'écouler lentement . A la fin de la cuisson retirez les gousses de vanille et mélangez-la préparation , avant de la versez dans des pots . Retournez les pots et laissez refroidir . Puis conservez dans un endroit frais .

Bonne préparation et dégustation à tous !

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 pots :

Ingrédients :

                       1 kg de mûres noires ; 750 gr de sucre , 100 gr de mûres rouges , 1/2 citron jaune bio .

Préparation :

                           Versez les mûres dans une bassine à confitures  avec 5 cl d'eau . Faites cuire à feu vif pendant 5 min , en écrasant les fruits avec le dos d'une écumoire .

Passez les fruits au moulin à légumes équipé d'une grille très fine , puis filtrez le jus obtenu à travers une passoire-étamine . Pesez le jus obtenu et comptez le même poids de sucre . Versez le jus,  le sucre et le jus de citron   dans la bassine à confitures préalablement rincée et éssuyée .

Portez la préparation à ébullition , puis faites cuire à feu doux 25 min environ . Vérifiez la cuisson . Quelques gouttes de gelée versées sur une assiette froide doivent se figer quasi instantanément .

En fin de cuisson ,répartissez la préparation dans des pots .Fermez-les , les retournez puis laissez-les refroidir jusqu'au lendemain .  Bonne préparation et dégustation à tous !

Il et interdit  de plagier mon blog !!!

Pour 3 pots .

Ingrédients .

                         1 tranche de potiron de 800 gr , 3 pommes (Golden ) ,1 orange , 1 citron jaune , 700 gr de sucre en poudre, 3/4 d'une cuillère à café de piment d'Espelette .

Préparation .

                         Epluchez la tranche de potiron , coupez la chair en morceaux . Pelez et épépinez les pommes . Coupez la chair en dès .

Mettre le potiron et les pommes dans une casserole d'eau bouillante . Faites cuire 15 min .

Egouttez ,versez dans une cocotte et ajoutez le jus de citron . Faites cuire 15 min à feu doux . Ecrasez avec un écrase purée  .

Ajoutez le sucre en poudre , le jus d'orange  montez le feu et portez à ébullition . Laissez cuire 15 min , puis baissez le feu continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement . Ajoutez le piment d'Espelette , mélangez . Le temps de cuisson et de 35 min .

Mettre en pots ,les retournez jusqu'au lendemain puis les ranger dans un endroit sombre .

Très bonne confiture , le régal de mon fils pour le petit déjeuner .

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Pour 7pots .

Ingrédients .

                          3 kg de prunes jaunes , 1kg 800 de sucre ,le jus et zeste d'un citron jaune .

Préparation .

                          Lavez et enlevez les noyaux des prunes , pesez les fruits avec leur jus . Ajoutez 600 gr de sucre par kg de fruits .

Versez les fruits et le sucre dans une grande cocotte, Prelevez le zeste du citron et hachez le très fin . L'ajoutez aux fruits ainsi que le jus de citron .

Faites cuire sur feu vif  ,jusqu'à la formation  d'une écume à la surface . Enlevez cette écume avec une louche .

Baissez le feu et continuer la cuisson pendant 1heure 30 , tout en remuant très souvent .

Lorsque la confiture commence à s'épaissir , versez dans des pots propre .

Fermez-les et retournez-les ,laissez refroidir jusqu'au lendemain .

Etiquetez et placez dans un endroit sombre .

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