Aux délices du sud .

Pour 7 pots :

Ingrédients :

                       2 kg de châtaignes , 1,4kg de sucre en poudre , 1 fève de tonka , 2 gousses de vanille .

Préparation :

                         Incisez les châtaignes en soulevant une petite languette de peau . Faites les cuire dans  l'eau bouillante pendant 5 min , puis laissez-les tiédir pendant 15 min avant de les épluchez encore chaude .

Enlevez les deux peaux . Versez ensuite les châtaignes épluchez dans un faitout , couvrez d'eau froide à hauteur et faites cuire pendant 40 min environ.

Les châtaignes doivent s'écrasez facilement . Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes , équipé d'une grille fine .. Pesez la purée de châtaignes obtenue et comptez 700 gr de sucre pour 1 kg de purée de châtaignes .

Versez le sucre et 20 cl d'eau dans une bassine à confitures , puis portez à ébullition . Laissez bouillir pendant 3 min, puis ajoutez la purée de châtaignes et les deux gousses de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur . Puis râpez la fève de tonka dans la purée ,le gout doit être subtil ( surtout ne pas la râpez  entière ) .

Mélangez , puis faites cuire à feu doux en remuant très régulièrement pendant 20 min environ . Faites très attention aux éclaboussures .

Vérifiez la cuisson :une goutte de la préparation versez sur une assiette froide doit s'écouler lentement . A la fin de la cuisson retirez les gousses de vanille et mélangez-la préparation , avant de la versez dans des pots . Retournez les pots et laissez refroidir . Puis conservez dans un endroit frais .

Bonne préparation et dégustation à tous !

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 pots :

Ingrédients :

                       1 kg de mûres noires ; 750 gr de sucre , 100 gr de mûres rouges , 1/2 citron jaune bio .

Préparation :

                           Versez les mûres dans une bassine à confitures  avec 5 cl d'eau . Faites cuire à feu vif pendant 5 min , en écrasant les fruits avec le dos d'une écumoire .

Passez les fruits au moulin à légumes équipé d'une grille très fine , puis filtrez le jus obtenu à travers une passoire-étamine . Pesez le jus obtenu et comptez le même poids de sucre . Versez le jus,  le sucre et le jus de citron   dans la bassine à confitures préalablement rincée et éssuyée .

Portez la préparation à ébullition , puis faites cuire à feu doux 25 min environ . Vérifiez la cuisson . Quelques gouttes de gelée versées sur une assiette froide doivent se figer quasi instantanément .

En fin de cuisson ,répartissez la préparation dans des pots .Fermez-les , les retournez puis laissez-les refroidir jusqu'au lendemain .  Bonne préparation et dégustation à tous !

Il et interdit  de plagier mon blog !!!

Pour 3 pots .

Ingrédients .

                         1 tranche de potiron de 800 gr , 3 pommes (Golden ) ,1 orange , 1 citron jaune , 700 gr de sucre en poudre, 3/4 d'une cuillère à café de piment d'Espelette .

Préparation .

                         Epluchez la tranche de potiron , coupez la chair en morceaux . Pelez et épépinez les pommes . Coupez la chair en dès .

Mettre le potiron et les pommes dans une casserole d'eau bouillante . Faites cuire 15 min .

Egouttez ,versez dans une cocotte et ajoutez le jus de citron . Faites cuire 15 min à feu doux . Ecrasez avec un écrase purée  .

Ajoutez le sucre en poudre , le jus d'orange  montez le feu et portez à ébullition . Laissez cuire 15 min , puis baissez le feu continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement . Ajoutez le piment d'Espelette , mélangez . Le temps de cuisson et de 35 min .

Mettre en pots ,les retournez jusqu'au lendemain puis les ranger dans un endroit sombre .

Très bonne confiture , le régal de mon fils pour le petit déjeuner .

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Pour 7pots .

Ingrédients .

                          3 kg de prunes jaunes , 1kg 800 de sucre ,le jus et zeste d'un citron jaune .

Préparation .

                          Lavez et enlevez les noyaux des prunes , pesez les fruits avec leur jus . Ajoutez 600 gr de sucre par kg de fruits .

Versez les fruits et le sucre dans une grande cocotte, Prelevez le zeste du citron et hachez le très fin . L'ajoutez aux fruits ainsi que le jus de citron .

Faites cuire sur feu vif  ,jusqu'à la formation  d'une écume à la surface . Enlevez cette écume avec une louche .

Baissez le feu et continuer la cuisson pendant 1heure 30 , tout en remuant très souvent .

Lorsque la confiture commence à s'épaissir , versez dans des pots propre .

Fermez-les et retournez-les ,laissez refroidir jusqu'au lendemain .

Etiquetez et placez dans un endroit sombre .

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Pour 12 pots .

Ingrédients .

                        5 kg d'abricots , 3kg 500 de sucre en poudre , 1 c à c de gingembre frais haché .

Préparation .

                        La veille lavez et coupez les abricots en deux , mettez-les dans une bassine avec le sucre . Mélangez . Couvrir d'un torchon , laissez macérer toute la nuit .

le lendemain ,versez les abricots dans une grande cocotte . Faire chauffez sur feu vif , jusqu'au moment ou une mousse blanche se forme sur les fruits .Prendre une louche et enlevez cette mousse. Baissez le feu ajoutez le gingembre frais  et continuez la cuisson ,sans cessez de remuez . Votre confiture doit épaissir .

Lavez et séchez des bocaux ,retournez-les sur un torchon propre . Essuyez-les .

Remplir ces bocaux de la confiture ,fermez-les puis les retournez .Laissez refroidir jusqu'au lendemain . Collez une étiquette et rangez-les dans un endroit sombre .Voila une confiture de terminée pour le moment !

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