18 juillet 2014
5
18
/07
/juillet
/2014
19:07
Pour 20 pots .
Ingrédients .
3 kg de pêches jaune et blanche , 3 kg de nectarines , 4 kg 500 de sucre cristalisée .
Préparation .
Lavez les pêches et nectarines ,épluchez-les et coupez-les en morceaux .
Les mettre dans une grande bassine , versez dessus le sucre et mélangez avec une spatule en bois .
Laissez mariner pendant 2 heures . Puis versez dans une grande cocotte déposez la cocotte sur le feu , laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que la mousse se forme , enlever cette mousse avec un écumoir .
Baissez le feu , continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe . Remuez.
délicatement tout au long de la cuisson .
Lavez les pots à l'eau très chaude et laissez-les séchez sur des torchons . Remplir les pots de confiture ,retournez-les et laissez-les refroidir jusqu'au lendemain . Coller une étiquette et ranger dans un endroit frais .
Bonne dégustation à tous !!
Il et interdit de plagier mon blog !!
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
confitures
1 juillet 2014
2
01
/07
/juillet
/2014
15:06
Pour 12 pots .
Ingrédients .
5 kg d'abricots , 3kg 500 de sucre en poudre , 1 c à c de gingembre frais haché .
Préparation .
La veille lavez et coupez les abricots en deux , mettez-les dans une bassine avec le sucre . Mélangez . Couvrir d'un torchon , laissez macérer toute la nuit .
le lendemain ,versez les abricots dans une grande cocotte . Faire chauffez sur feu vif , jusqu'au moment ou une mousse blanche se forme sur les fruits .Prendre une louche et enlevez cette mousse. Baissez le feu ajoutez le gingembre frais et continuez la cuisson ,sans cessez de remuez . Votre confiture doit épaissir .
Lavez et séchez des bocaux ,retournez-les sur un torchon propre . Essuyez-les .
Remplir ces bocaux de la confiture ,fermez-les puis les retournez .Laissez refroidir jusqu'au lendemain . Collez une étiquette et rangez-les dans un endroit sombre .Voila une confiture de terminée pour le moment !
Il et interdit de plagier mon blog !!
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
confitures
19 novembre 2013
2
19
/11
/novembre
/2013
16:29
Ingrédients .
3 kg de chair de citrouille , 500 gr d'abricots
secs , 1 c às de gingembre râpé , 1 demi citron vert , 2 kg de sucre en poudre .
Préparation .
Mettre les abricots secs dans un petit
saladier ,couvrir d'eau laisser reposer jusqu'au lendemain . Hacher au couteau la chair de la citrouille . La mettre dans une bassine avec le sucre , mélangez ,laisser
reposez jusqu'au lendemain.
Le jour j dans une grande cocotte versez la préparation à la citrouille , le gingembre râpez les zestes de citron vert mélangez . Laissez cuire sur feu vif jusqu'au premier gros
bouillon , écumez la mousse qui se forme à la surface .
Baissez le feu, coupez les abricots en lanières les ajoutez à la confiture avec leur eau .
Continuez la cuisson tout en remuant souvent ,jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement .Mixez-la légèrement avec un mixeur plongeant .
Mettre dans des pots ,fermez-les hermétiquement . Puis les retournez jusqu'au lendemain .
Cette confiture et très agréable en gout , il faut seulement bien l'aromatisé car elle et tres fade .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
confitures
15 octobre 2013
2
15
/10
/octobre
/2013
11:35
Ingrédients .
3 kg de mûres , 2 kg de sucre en poudre , le jus d'un citron
jaune .
Préparation .
La veille mettre les mûres et le sucre dans une
bassine , mélangez et couvrir d'un torchon .
Le lendemain versez cette préparation dans une grande cocotte , faire chauffez jusqu'au premier bouillon . Éteindre ,mixez cette préparation avec un mixer plongeant .
Passez cette préparation au moulin à légumes pour retenir les pépins , rincez la cocotte puis versez la confiture . Ajoutez le jus de citron laissez chauffez jusqu'au premiers
bouillon , baissez le feu continuez la cuisson tout en remuant . La confiture va légèrement s'épaissir . Versez dans des pots stérilisé , retournez-les laissez refroidir jusqu' au lendemain
,étiquetez , rangez .
Le fait de passez cette confiture au moulin , la rend plus agréable en bouche et plus fine . Cela demande un peu de travail , mais le résultat
et la !
Il et interdit de plagier mon blog !!
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
confitures
1 octobre 2013
2
01
/10
/octobre
/2013
06:24
Pour 10 pots .
Ingrédients .
3 kg de figues violettes , 2 kg 400 de sucre en poudre , 1 baton de
vanille .
Préparation .
La veille lavez les figues , coupez-les en 4 . Les mettre dans
un grand saladier , versez le sucre en poudre dessus . Mélangez délicatement puis ouvrir le baton de vanille , grattez l'interieur avec la pointe d'un couteau . Mélangez les graines de vanille
aux figues , et déposez le baton mélangez .
Couvrir d'un torchon jusqu 'au lendemain .
Dans une grande cocotte , versez la préparation aux fruits faire chauffez à feu vif pendant 15 min . Enlevez l'écume qui se forme sur le dessus de la confiture .
Baissez le feu tout en continuant de mélangez , la confiture ne doit pas accrochez le fond de la cocotte . Lorsque la confiture commence à s'épaissir , enlevez le baton de vanille . Remplir les
pots ,fermez et retournez-les ,laissez refroidir jusqu'au ledemain . Coller une étiquette sur les pots , placer dans un endroit frais . Très bonne confiture à dégustez avec un foie gras !
Il et interdit de plagier mon blog !!
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
confitures
27 août 2013
2
27
/08
/août
/2013
09:19
Pour 16 pots .
Ingrédients .
4 kilos de prunes jaunes , 2 kg 400 de sucre en poudre ,
le zeste d un citron jaune et vert et le jus des citrons .
Préparation .
Lavez les prunes enlevez les noyaux ( c'est un peu long ) .
Mettre les fruits dans une bassine avec le sucre et les zeste de citrons , laissez macérer toute la nuit .
Le lendemain versez les fruit dans une grande cocotte ,laissez bouillir enlevez l'écume qui se forme à la surface .
Ne pas oubliez de mélangez très souvent ,ajoutez le jus de citron , baissez le feu et laissez épaissir pendant 1 heure ou plus tout en remuant .
Lavez les pots à l'eau très chaude et faire séchez sur un torchon .
Pour vérifiez sur la confiture et bonne ,mettre une goutte de confiture dans une assiette . Si la confiture se gélifie elle et préte à mettre en pots .
Versez la confiture dans les pots, retounez-les et laissez-les refroidir jusqu'au lendemain . Mettre une étiquettes sur les pots , et déposez-les dans un endroit frais (garage ou cave ) . Elles
sont excélentes , bonne dégustation à tous !
Il et interdit de plagier mon blog !!
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
confitures
18 janvier 2013
5
18
/01
/janvier
/2013
09:48
Ingrédients .
1 kg 400 d orange bio , 50 gr de gingembre frais , 1 kg
e sucre en poudre .
Préparation .
Laver les oranges , les peler à vif
récupérer 200 gr de zeste coupez-les en bâtonnets . Dans un saladier mettre les oranges , les zestes et le gingembre râpé . Ajouter le sucre en poudre , mélanger laisser macérer 2 heures . Après
ce temps . Mettre le tout dans une cocotte , laisser cuire à feu vif jusqu au gros bouillon . Mixer grossièrement avec un mixeur plongeant . Puis baisser le feu et continuer la
cuisson ,jusqu à ce que la confiture épaississe . Mélanger très souvent . Mettre en pots et retournez-les jusqu au lendemain . Placez-les dans un endroit frais .
Il et formellement interdit de plagier mon blog !!!
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
confitures
17 novembre 2012
6
17
/11
/novembre
/2012
14:03
Pour 10 pots //
Ingrédient //
3kg 800 de chair de châtaignes , 2 kg 900 de sucre en poudre , 750 ml d
eau , 2 bâtons de vanille .
Préparation //
Laver les châtaignes , incisez-les sur
le côté . Dans une grande cocotte mettre de l eau froide , verser les châtaignes et laisser bouillir 10 min . Épluchez-les aussitôt sans laisser refroidir ( cette opération et un peu longue ) .
Dans la même cocotte rincez-la et mettre de l eau chaude , mettre les châtaignes , laisser cuire 30 min . Prendre un moulin à légumes , le poser sur un saladier et passer la
chair des châtaignes au moulin . Vous allez obtenir une purée . Réserver. Dans la cocotte mettre l eau faire chauffer puis ajouter le sucre en pluie . Conduire la cuisson de ce sirop jusqu au
petit perlé ( 33°) . Jeter la purée de châtaignes dans le sirop délicatement avec la vanille ouverte et grattée , laisser bouillir 10 min puis baisser le feu , continuer la cuisson 30
min . Mettre un gant pour tourner la confiture , au risque de se brûlé avec les éclaboussures . Enlever la vanille , mettre en pots attention aux brûlures , les retourner et laisser
refroidir jusqu au lendemain . Cette confiture et sublime , c est le régal de mes enfants et mari depuis des années . Bonne dégustation à tous !
Il et formellement interdit de plagier mon blog !
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
confitures
15 novembre 2012
4
15
/11
/novembre
/2012
14:31
La vue de notre chambre en Lozere , magnifique j adore l
automne !!
Pour 10 pots //
Ingrédients //
1 courge de 6 kg , 3 oranges , le zestes de
deux oranges , 1 bâton de vanille , 3 kg de sucre en poudre .
Préparation //
Couper la courge en tranches
,enlever tous les pépins (c est un peu long ) . Couper la chair de la courge en cubes de 1 cm d épaisseur . Éplucher les oranges avec un économe , enlever la peau blanche , mettre les orange dans
le bol d un robot . Mixer jusqu à obtenir un jus épais . Couper les zestes d oranges , très fin avec un couteau . Peser la chair de la courge ,j'ai obtenue 5 kg 600 de chair , ajouter 500 gr de
sucre par kilos de chair . Dans une grande cocotte verser la chair faire chauffer sur feu vif ,une fois que la chair c est bien assouplie ,verser le jus d orange , le sucre en poudre
et le bâton de vanille couper en deux . Mélanger, au premier bouillonnement , baisser le feu et laisser cuire pendant 5 heures . Mélanger très souvent pour éviter que la confiture n accroche . La
confiture doit épaissir , enlever le bâton de vanille , mettre en pots bien propre . Les retourner sur un torchon et laisser refroidir jusqu au lendemain . cette confiture et une spécialité de
provence , peu de gens la prépare aujourd hui . C'est dommage car elle mérite à être connue ,dans cette confiture on à les fruits confits et la gelée de fruits . J'ai réalisée la même
confiture au citron , vanille .
Il et formellement interdit de plagier mon blog !!!
Published by aux delices du sud.over-blog.fr
-
dans
confitures
5 juin 2012
2
05
/06
/juin
/2012
06:36
Ingrédients //
5 kg de fraises (darcelec )
, 4 kg de sucre en poudre , 1 gousse de vanille .
Préparation //
La veille laver ,équeuter et couper les fraises en deux
. Dans une grande bassine ,mettre les fraises et le sucre en poudre et la gousse de vanille couper en deux . Couvrir d un torchon ,laisser macérer toute la nuit laisser dans un endroit
frais . Le lendemain diviser la préparation en deux , c est plus facile pour la cuisson . Mettre la confiture dans une grande cocotte ,laisser cuire à gros bouillon pendant 20 min . Ensuite
baisser le feu écumer dès que la mousse se forme à la surface , remuer très souvent cela évite d accrocher au fond de la cocotte . Le temps de cuisson de la confiture dépend des fraises
. Laisser cuire 1 heure . Verser la confiture dans des pots parfaitement propres et secs , les retourner sur un torchon propre ,laisser refroidir toute la nuit . Ensuite étiqueter et placer dans
un endroit frais .
Published by auxdelicesdusud.over-blog.fr
-
dans
confitures
/image%2F0991090%2F20211005%2Fob_8cd8d9_img-20210922-122919.jpg)