10 juin 2017
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Pour 9 pots :
Ingrédients :
3 kg d'abricots bien mûres , 2 kilos de sucre en poudre , 2 bâtons de vanille .
Préparation :
Lavez soigneusement les abricots , puis faites-les égoutter et coupez-les en deux . Dénoyautez-les et coupez les moitiés en deux . Pesez les abricots . Puis les mettre dans une bassine à confitures , avec le sucre en poudre et la vanille . Mélangez délicatement avec une cuillère en bois , couvrir d'un grand torchon laissez macérer toute la nuit .
Le lendemain , posez votre bassine à confitures sur le feu et portez à ébullition en remuant sans cesse . Laissez cuire 20 min , écumez la mousse qui se forme dessus . Baissez le feu et continuez la cuisson , pendant 20 min , écumez et remuez très régulièrement . Votre confiture doit légèrement épaissir .
A la fin de la cuisson , mélangez une dernière fois , puis remplissez des pots , bien les fermez et retournez-les . Laissez refroidir jusqu'au lendemain .
Se conserve dans un endroit frais , à l'abris de la lumière .
A déguster sur d'épaisses tranches de pain de campagne généreusement beurrées .
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