Ingrédients .
2 kg de coings bien mûrs , 1 kg 500 de sucre cristalisé , 1 citron jaune .
Préparation .
Pressez le citron . Epluchez les coings et coupez-les en quartiers .
Versez -les au fur et à mesure dans une bassine remplie d'eau froide , additionnée de jus de citron . Afin qu'ils ne noircissent pas .
Versez 25 cl d'eau dans une grande cocotte et ajoutez le sucre . Portez à ébullition .
Lorsque le sucre et complètement fondu , ajoutez les coings préalablement égouttez .
Baissez le feu ,et faites cuire à feu doux en mélangeant très régulièrement , pendant 1 heure 30 environ .
Vérifiez la cuisson : versez une goutte de confiture sur une assiette froide , elle doit se figer quasi instantanément . A la fin de la cuisson , écumez la confiture et mélangez .
Versez-la dans des pots et fermez-les ausitôt , puis les retournez sur un torchon . Laissez refroidir jusqu'au lendemain . Collez une étiquette sur les pots ,et déposez-les dans un endroit sombre et frais . Un véritable régal , le bonheur de mon fils le matin au petit déjeuner !
Il et interdit de plagier mon blog !!
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