Aux délices du sud .

Pour 6 pots :

Ingrédients :

                         4 mangues =1kg 200 de chair   , 850 gr de sucre en poudre , 2 citrons verts , 20 cl d'eau, 1 sachet de vitpris de chez ALSA  .  

Préparation :

 Pelez et coupez les mangues en petits cubes , mettre les fruits dans une cocotte . Pressez les citrons verts et râpez le zeste de 1 citron , mettre dans la cocotte . Ajoutez 20 cl d'eau mélangez . 

Faites cuire sur feu vif pendant 15 min à couvert , mélangez délicatement . Pesez le sucre et prélevez 2 c à s que je mélange à un sachet de vitpris . 

Versez cette préparation sur les fruits , mélangez monter le feu et laissez bouillir 3 min sans cessez de mélangez . Puis ajoutez le reste de sucre , mélangez encore je laisse bouillir 3 min . 

Enlevez l'écume qui se forme sur la confiture , mettre aussitôt en pots , ferme-les et retournez-les .  Et laissez refroidir  1 journée . 

Se conserve dans un endroit frais et sombre .

Une excellente confiture ,approuvé par mon époux et mon fils ….

Bonne dégustation à tous !

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

Pour 4 pots de confitures :

Ingrédients :

                      1 kg de cerises noires , 1 beau citron jaune bio , 750 gr de sucre pour confiture . 

Préparation :

                          Lavez et égouttez , soigneusement toutes les cerises , ainsi que le citron jaune . Equeutez-les en recueillant le jus et les noyaux dans un grand plat . 

Versez ensuite les cerises dans une bassine à confiture . Mettre les noyaux dans une gaze , puis les mettre avec les cerises ainsi que le jus , coupez le citron en fines tranches et l'ajoutez . Faites chauffez doucement les cerises , sans faire bouillir .pendant 30 min. 

les cerises doivent avoir l'aspect d'une purée avec des morceaux . Incorporez le sucre pour confiture , mélangez et faites bouillir sur feu vif pendant 5 min . 

Remplir les pots de confiture et fermez-les hermétiquement . Retournez-les et laissez-les refroidir . 

Bonne dégustation à tous !

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Pour 10 pots :

Ingrédients :

                         2 kg d'abricots du jardin , 2 kg de nectarine , 3 kg  de sucre en poudre , 3 branches de romarin du jardin , 1 citron jaune bio  . 

Préparation :

 La veille , Ebouillantez et pelez les nectarines   ,  dénoyautez et coupez grossièrement la chair en morceaux . Ouvrez les abricots et dénoyautez-les . Pressez le citron et réservez le jus .   .Bien mélangez .  Mettre les fruits , le sucre , le jus de citron et le romarin dans une grande bassine en plastique .  Réservez toute la nuit au frais .

Le lendemain , posez votre bassine à confiture sur le feu . Mélangez les fruits ,  versez les fruits  dans la bassine . Laissez chauffez sur feu vif sans remuer, pendant 5 min , jusqu'à ce que des grosses bulles apparaissent à la surface de la préparation. 

Baissez le feu , et laissez cuire pendant 30 min .  Mélangez très souvent et écumez si besoin   . Vérifiez la cuisson et poursuivez -la pendant quelques min si cela s'avère nécessaire . 

Une goutte de la confiture versez sur une assiette froide , doit se figer de suite . En fin de cuisson écumez encore une fois la confiture et enlevez les branches de romarin . 

Mettre dans des pots , les fermez et retournez-les laissez refroidir . 

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Pour 18 pots :

Ingrédients :

                           3 kg de citron jaune du jardin , 3 kg de sucre en poudre .

Préparation :

La veille lavez les citrons pesez-les . Puis les  mettre  dans la bassine à confiture ou une bassine en plastique . Les couvrir d'eau et laissez-les ainsi jusqu'au lendemain . 

Le lendemain vider l'eau , remettre de l'eau sur les citrons . Faites chauffez jusqu'à ce les citron ramollissent .Gardez l'eau de cuisson des citrons .  Coupez les citrons en deux enlevez les pépins , et coupez-les en tranches . Les mettre dans la bassine à confiture ajoutez l'eau de cuisson à hauteur ne pas jeter le reste . Faites cuire pendant 30 min à feu vif , éteindre le feu laissez tiédir . 

Puis mettre les citrons , dans le bol du robot mixez vous devez obtenir une pulpe . La remettre dans la bassine avec un peu d'eau , continuer la cuisson si besoin mixez encore une fois avec un mixeur plongeant . 

Ajoutez le sucre , bien mélangez laissez fondre le sucre . Laissez cuire 10 min à feu doux . 

Passez les pots au lave vaisselle ,sur le cycle très chaud puis les déposez sur un torchon propre . 

Remplir les pots de confiture , fermez-les hermétiquement et retournez-les  à l'envers . Laissez-les refroidir ainsi jusqu'au lendemain . 

Une excellente confiture , merci à Jean-Pierre et Marcelle pour cette recette . 

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Pour 3 pots :

Ingrédients ;

                               1 melon de 1kg200 ,3 tiges de citronnelle du jardin , 600 gr de sucre en poudre , le jus de 1 citron jaune du jardin .

Préparation .

     La veille , épluchez le melon , enlevez les pépins coupez la chair en morceaux ,la pesez . La mettre dans un grand saladier en verre , avec le sucre et la citronnelle coupez en rondelles  ( uniquement le blanc ) .Mélangez , couvrir et  mettre au frais jusqu'au lendemain .

Le lendemain :  sortir le saladier du frigidaire , mélangez et versez dans une bassine à confiture . Mettre sur feu vif , ajoutez le jus de citron et continuez de mélangez . Portez à ébullition et baissez le feu , remuer très souvent pour évitez que la confiture n'accroche . Laissez cuire jusqu'à ce que la confiture s'épaississe . En fin de cuisson .éliminez les dernières impuretés en surface avec une écumoire .  Retirez les morceaux de citronnelle .

Remplir les pots , les retournez sur un torchon et laissez- les refroidir .  Puis les placez dans un endroit frais et sombre .

 d'après mon maris elle et excellente !

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