Pour 10 personnes :
Ingrédients :
2 kg d'aubergines , 2 gousses d'ail ,2 œufs , 1c à c de thym et marjolaine , 3 branches de persil , huile d'olive , quelques lamelles de parmesan , 1 petit pot de câpres , quelques feuilles de basilic , 1 pot de coulis de tomates maison , sel , poivre du moulin .
Préparation :
Allumez Lefour th 190°C :
Lavez les aubergines ,coupez les pédoncules et coupez-les en deux dans la longueur . Prendre 2 plaques , déposez des feuilles papier de cuisson dessus . Posez les aubergines , avec la pointe d'un couteau faites des croisillons dans la chair . Badigeonnez le dessus d'huile d'olive avec un pinceau ,et saupoudrer de thym et marjolaine .
Mettre au four et laissez cuire 30 min . Sortez les aubergines du four , retirez la pulpe avec une cuillère mettez-la dans le bol d'un mixeur . Ajoutez l'ail ,le persil , le sel et poivre .
Mixez le tout en une purée fine et versez-la dans un saladier . Ajoutez les oeufs , mélangez avec une spatule . Rectifiez l'assaisonnement si besoin . Beurrer des petits moules , versez le caviar d'aubergine .
Mettre au four th 180°C pendant 20/30 min selon votre four . A la sortie du four laissez refroidir , puis mettre au frais .
Au moment de servir , démouler délicatement les pâtons . Les disposez sur des assiettes , nappez le tour de coulis de tomates froid ,disposez quelques feuilles de basilic et câpres , posez sur le caviar une lamelle de parmesan .A dégustez de suite ou mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . accompagner d'une tranche de pain à l'ail .
Pour accompagner : Côtes du Rhône blanc servi entre 13/14°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!