Pour 10 personnes :
Ingrédients ;
1 pastèque , 1 melon Charentais , 1 melon jaune , 1 citron jaune du jardin ,quelques feuilles de menthe , 400 gr de crème fraiche épaisse , 200 gr de fromage frais type st Môret , 200 gr de mascarpone, 6 feuilles de gélatine , 3 c à s de sirop d'agave ,1 pot de confiture de melon maison , 250 gr de speculoos sans sucre ( Karéléa rayon bio en grande surface ) , 100 gr de beurre mou ,
Préparation :
A faire la veille .
Mettre les biscuits dans le bol du robot , avec le beurre mou . Mixez pour obtenir une pâte granuleuse . Prendre un moule à charnière de 26 cm de diamètre , beurrez-le et déposez une feuille de papier cuisson au fond du moule .
Mettre la pâte dans le moule , étalez-la et tassez-la avec le dos d'une cuillère . Mettre au frais 1heure .
Mettre les feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min .
Dans un saladier , battre le fromage frais , le mascarpone , le jus de citron et le sirop d'agave .Dans un autre saladier , montez la crème en chantilly ferme .
Faites fondre , la gélatine au bain-marie et l'ajoutez au fromage frais /mascarpone .Bien mélangez au fouet . Ajoutez la chantilly ,délicatement .
Etalez dans le moule la moitié du fromage frais , chantilly , puis la confiture de melon . Mettre au congélateur 15 min . Retirez-le et mettre le reste de fromage frais , chantilly . Bien égalisez la surface , couvrir le moule d'un film plastique et mettre au frais toute la nuit .
Le lendemain : ouvrir les melons en deux ,prendre une cuillère parisienne . Prélevez des billes de melons , les déposez dans une passoire et mettre au frais .
Démoulez le cheesecake délicatement , puis le posez sur une assiette de service . Le remettre au frais
Avant de servir ,répartissez les billes de melons sur le cheesecake , avec quelques feuilles de menthe . Servir sans attendre .
Un gâteau léger et frais , idéal après un repas copieux .
Pour accompagner : Champagne rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!