Aux délices du sud .

Pour 25 pots de 400 ml .  

Ingrédients  . 

                        8  kg de tomates , 6 boites de tomates concassées , 1 kg de viande hachée de boeuf , 1 kg dépaule d'agneau hachée , romarin , thym , laurrier ,huile d'olive ,1 kg d'oignons , 2 têtes d'ail ,  sel et poivre .

Préparation .  

                       Lavez les tomates , dans une grande cocotte faire chauffez de l'eau . Plongez les tomates laissez 2 min , puis les retirez et les plongez dans l'eau très froide pour arettez la cuisson .

Dans une grande cocotte versez un demi verre d'huile d'olive ,coupez les oignons grossiérement laissez-les blondir . Puis mettre les tomates coupez en quatre les boites de tomates , les herbes ,ail , sel et poivre .

Laissez cuire 1 heure à feu doux a couvert  . Dans une grande poêle mettre un peu d'huile d'olive , ajoutez la viande de boeuf et d'agneau et laissez cuire 30 min mélangez réguliérement . Reservez .

Après 1 heure de cuisson de la sauce , enlevez les herbes mixer avec un mixeur plongeant ,jusqu'à obtenir une texture lisse  . Ajoutez la viande mélangez , rectifiez l'assaisonement ne pas trop salé .

Lavez ,séchez les bocaux . Versez la sauce tomate jusqu'à 1 cm du bord fermer .

Dans une grande cocotte déposez sur un linge les bocaux , remplir d'eau chaude et faire steriliser pendant 1 heure . Laissez refroidir ,étiquetez et mettre dans un endroit frais  . Cette sauce tomate et un vrais délice ,je l'utilise pour toutes mes recettes même les pizzas  .

Il et interdit de plagier mon blog !!