Aux délices du sud .

Pour 6 personnes . 

Ingrédients .  

Les moules  :   2 kilo de moules de Bouchot , 1 verre de vin blanc sec ,1 échalotte  ,1 c à c de curry en poudre ,  1 c à c  de fécule , 1 c à s d'huile d'olive , 10 cl de crème fraiche à 18 % , poivre du moulin .

La polenta  ; 250 gr de polenta , 1 litre et demi de bouillon de légumes , sel et poivre du moulin .

La crème de haricots blanc    ; 1 boite de haricot blanc ,1 c à s d'huile d'olive ,  1branche de thym frais , 1 échalotte ,1 feuille de laurrier , crème fraiche à 18% , sel et poivre .

Préparation .  

                      Nettoyez les moules , les mettre dans une grande cocotte fermé laissez-les s'ouvrir . Remuez de temps en temps . Laissez-les tiédir , puis enlevez les moules des coquilles en gardez quelques une avec . Reservez .

Dans une sauteuse versez l 'huile d'olive ,ajoutez l'échalotte émincez , laissez blondir . Ajoutez le vin blanc , la fécule , le curry mélangez . Versez les moules et laissez cuire 3 / 4 min à feu doux , éteindre et maintenir au chaud  .

Dans une casserole versez le litre et demi d'eau avec le cube de bouillon de légumes  , faire chauffez versez la polenta en pluie mélangez . Baissez le feu  et continuez la cuisson pendant 20 min . Sans cessez de remuez . Versez la polenta dans un plat beurrer rectangulaire , égalisez la surface . Laissez refroidir .

Dans une poêle faire chauffez l'huile d'olive , ajoutez l'échalotte et laissez blondir . Versez la boite de haricots blanc , la branche de thym , la feuille de laurrier . Laissez chauffez 10 min . Enlevez le thym et laurrier .

Mixer avec un mixeur plongeant , vous devez obtenir une crème très lisse . Passez -la au tamis et la remettre dans la poêle , versez un peu de crème fraiche pour l'assouplir , salez et poivrez  . La maintenir au chaud .

Dans la polenta découpez des formes avec un emporte piéce rond , et dans le centre coupez en un autre plus petit . Déposez ce disque au centre de l'assiette , disposez les moule autour avec le bouillon chaud .

Versez la crème de haricots blanc au centre de la polenta , déposez dessus quelques lamelles d'oignons rouge et haricots blanc poivrez  . Servir sans attendre . Excellente entrée .

Pour accompagner .    un picpoule blanc bien frais (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!