Aux délices du sud .

Pour 40 petites meringues .  

Ingrédients . 

                        6 blancs d'oeufs , 300 gr de sucre en poudre , 1 gousse de vanille , colorant rouge .

Préparation .  

                         Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , et grattez l'interieur avec la pointe d'un couteau . Mélangez les graines avec le sucre  .

Dans le bol du robot versez les blancs à température ambiante , montez-les avec un tiers du sucre vanillé et le colorant  .Versez quelques gouttes à la fois jusqu'à obtenir la couleur désirée .

Continuez de battre sur vitesse plus rapide ,ajoutez le reste de sucre . La meringue doit faire des becs et très brillante .

Préchauffez le four à100°C.

Garnir  une poche à pâtisserie  munie d'une douille cannelée. Sur deux plaques couverte d'une feuille de cuisson , faites des petites méringues de la taille d'une noix en les espaçant .

Enfournez pour 2 heures 30 les meringues  doivent être bien sèches ..J'ai réalisez deux fournées .  Eteignez le four , entrouvez la porte et laissez reposer les meringues dans le four .

Les meringues se conserve très bien dans une boite en fer .  

Il et interdit de plagier mon blog !!!