Aux délices du sud .

Pour 12 pots :

Ingrédients :

                       2 kg de citrons bio , 500 gr de cédrats bio bien mûres et joufflus , 2 kg de sucre cristal  . 

Préparation :

                          La veille , nettoyez les citrons et cédrats sous l'eau claire en retirant le pédoncule . 

Mettre les citrons et cédrats dans une grande cocotte et couvrez d'eau . Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 35/40 min , à couvert, jusqu'à ce que les fruits craquèlent . 

Eteindre le feu , et laissez les fruits dans cette eau toute la nuit . 

Le lendemain , préparez les bocaux en les stérilisant à l'eau très chaude . Puis laissez sécher sur un torchon propre . 

Mettre les fruits dans une passoire , puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis détaillez-les en quartiers . 

Placez-les dans un confiturier , puis versez l'eau de la cuisson des fruits 200 ml( si besoin ajoutez-en plus tard si la confiture vous semble trop épaisse) . 

Portez à ébullition , puis ajoutez le sucre mélangez aux premières ébullition , baissez le feu , laissez cuire encore 10 min toujours à feu doux en mélangeant régulièrement avec une spatule . 

Lorsque la confiture nappe la cuillère , mixez-la ajoutez un peu de jus si besoin . Mélangez .

Remplissez les pots de confiture  , refermez et retournez-les pendant 15 min avant de les remettre à l'endroit . 

Conservez-les dans un endroit sec à l'abri de la lumière . 

Cette confiture est une petite  tuerie  !

Source :Bobine magazine . 

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