Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                             600 gr de haricots rouges bio , 700 gr de viande de boeuf hachée , 1 grosse boite de tomates pelées ,1 c à s de concentré de tomate ,  1 petite boite de maïs , 2 oignons , 3 gousses d'ail , 50 cl de bouillon de boeuf bio,1 c à c de paprika , 2 c à c de cumin , 2 c à s d'huile d'olive , 2 feuilles de laurier , sel , poivre . 

Préparation :

                            La veille faites trempez les haricots rouges ,dans un grand volume d'eau pendant toute la nuit . 

Le lendemain ,  égouttez et rincez les haricots , mettez-les dans une cocotte , versez de l'eau froide dessus . Ajoutez les feuilles de laurier . A  partir de l'ébullition , laissez cuire 30/40 min . Egouttez-les . 

Faites chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir l'ail , les oignons émincez . Ajoutez la viande  et laissez cuire 5 min en remuant . 

Versez les haricots dans la cocotte , puis incorporez tout les épices . Salez et poivrez et mélangez . Laissez cuire 5 min  , puis baissez le feu et mouillez avec le bouillon . Ajoutez les tomates et leur jus , ainsi que le concentré  . 

Couvrez ,la cocotte et laissez mijoter 30 min environ , en remuant de temps en temps . Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin. Egouttez les maïs et ajoutez-les dans la cocotte , 15 min avant la fin de la cuisson . 

Servir bien chaud . 

Pour accompagner :   Un Languedoc Roussillon rouge servi entre 12/14°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!