Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                    55 gr de farine de blé , 70 gr de farine de riz , 60 gr de sucre de coco , 50 gr de beurre ,4 oeufs , 1sachet de sucre vanillé , sucre glace , confiture de fraises .                   

Préparation : 

                        Préchauffez le four th 180°C :

Faites fondre le beurre . Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole . Mélangez les oeufs , le sucre  de coco , le sucre vanillé dans un saladier au-dessus de l'eau frémissante . Fouettez énergiquement pour faire tripler le volume du mélange oeufs/sucre . Sortez le saladier du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement . 

Incorporez délicatement les farines tamisées , puis le beurre fondu tiède . 

Versez la pâte sur une plaque en silicone beurré et fariné . Etalez la pâte avec une spatule ( faites en sorte d'avoir la même épaisseur partout ) .

Enfournez et faites cuire pendant 10 min . La surface du biscuit doit être blond doré et ferme sous le doigt. 

Posez un torchon humide à plat sur le biscuit et retournez-le sur le plan de travail . Retirez la plaque délicatement sans abimé le biscuit .

Puis enroulez le biscuit et le torchon ensemble afin que le biscuit  ne sèche pas en refroidissant . 

Déroulez délicatement le biscuit refroidi et nappez-le de confiture de fraises . Enroulez petit à petit le biscuit sur lui même et posez-le sur un plat de service . Coupez les deux extrémités , afin d'obtenir une présentation nette . Juste avant de servir , saupoudrez le biscuit de sucre glace  .

Idéal pour un goûter avec un thé . 

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