Aux délices du sud .

 Pour 6 personnes :

Ingrédients :

la pâte brisée :

                             250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 5 cl de lait , sel , poivre  . 

la garniture :

                           12 figues du jardin congelées , 3 c à s de poudre d'amandes , 3 tranches de jambon cru , 1 bûche de chèvre , quelques noix, sel , poivre . 

Préparation :

                           Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez la farine , le sel et poivre . Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu'à obtention d'un sable homogène de couleur jaune . 

Liez alors rapidement votre pâte avec le lait . Ne la travaillez pas trop car elle deviendrait élastique et difficile à étaler . Roulez-la en boule , emballez-la dans du film alimentaire , puis laissez reposer au frais 1 heure . 

Après ce temps de pose , fariné , le plan de travail . Etalez la pâte sur une épaisseur de 2/3 mm et garnissez-en un moule à tarte . Remettre au frais pendant encore 1 heure . 

Allumez le four à 180°C :

Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d'amandes , cela évite à la pâte d'être imbibez par le jus des figues . 

Coupez les figues en deux , dans le sen de la hauteur . Les disposez sur la poudre d'amandes bien serrer . 

Mettre au four et laissez cuire entre 20/30min . A la sortie du four , coupez la bûche de chèvre en tranches et disposez-les sur les figues avec les tranches de jambon cru . 

Déposez sur le chèvre les  noix . Déguster sans attendre . 

Source : la cheffe Noëmie Honiat . 

Pour accompagner :   Un Collioure blanc servi entre 8/12°C ( boire avec modération  ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!