Aux délices du sud .

Pour 2 fougasses . 

Ingrédients . 

                            1kg  de farine semi- complète , 300 gr de mix de graines ,  6 anchois au sel , 20 cl d'huile d'olive , 70 gr de levure de boulanger , 2 pincées de fleur de sel , 1pot de pesto maison ou commerce , 1 bocal  de poivrons au  naturel maison ou commerce , du thym frais , du poivre du moulin .

Préparation :

                        La veille , préparez le levain : délayez 25 gr de levure de boulanger dans un demi- verre d'eau tiède . Tamisez 200 gr de farine et versez-la dans un saladier en verre . Faites-y un puits et versez la levure délayée . Ajoutez une pincée de sel  et travaillez le mélange pour obtenir une boule de pâte homogène . Déposez-la dans le saladier , couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante jusqu'au lendemain . 

Le jour même , tamisez tamisez le reste de farine dans le bol du robot ,faites y un puits et versez-y le sel restant , l'huile d'olive et 15 cl d'eau . Délayez le reste de levure dans 15 cl d'eau tiède et ajoutez également le levain et les graines , puis travaillez le contenu du saladier , dans le bol pendant 10 min . Si besoin ajoutez un peu d'eau ou de farine . 

Déposez-la ensuite dans un grand saladier huiler , couvrez d'un torchon et laissez  lever 2 heures à température ambiante . 

Pétrissez 3 min la pâte à fougasse , puis divisez-la en deux parts égales . 

Façonnez-les en boules puis étalez-les  , dans un seul sens ,avec un rouleau à pâtisserie , pour former deux formes ovales . Laissez-les lever encore 30 min . 

Préchauffez le four th 210°C :

Faites dessaler les anchois sous l'eau courante, puis épongez-les sur du papier absorbant . 

Faites la même chose avec les poivrons , coupez en lanières . 

Répartissez sur la pâte le pesto , le thym , les poivrons , les anchois et donner un tour de moulin à poivre  , arrosez d'un filet d'huile d'olive . Refermez votre fougasse comme un livre  . Prendre un couteau pointu et faites des entailles obliques . 

Enfournez pour 10 min , puis baissez la température du four à 180°C et prolongez la cuisson entre 20/35 min sur veillez la fin de la cuisson . 

Votre fougasse doit être dorer mais souple , à la sortie du four laissez tiédir ou refroidir sur une grille . Idéal pour un apéritif 

Il est interdit de plagier mon blog !!!