Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        1 queue de lotte de 1kg 300 , 400 gr de poulpe , 600 gr de belles crevettes décortiquées  , 1 kg de moules , 4 oignons blancs émincés , 8 gousses d'ail émincées  , 1 poivron rouge , 6 pommes de terre type roseval  , 1 boite de pulpe de tomate , 2 doses de safran , 1 pincée de filaments  de safran , 10 amandes fraiches du jardin , 2 feuilles de laurier , 1 belle pincée de poudre de piment fort selon vos gouts , 50 cl de vin blanc sec , 50 cl de fumet de poisson maison , le zeste d'un citron bio et son jus , sel ,4 c à s d' huile d'olive .

Préparation :

                           Préchauffez l'huile dans une grande cocotte en fonte , sur feu doux . Faites revenir les oignons pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent . 

Ajoutez l'ail et le poivron coupez en lanières, laissez cuire  5 min supplémentaires . Ajoutez les tomates , les amandes broyer , le safran en poudre et les filaments , le vin blanc , le fumet , sel  et le piment fort . 

Portez le tout à feu vif et à ébullition pendant 10 min . 

Ajoutez  la lotte coupez en gros morceaux , les crevettes , les moules , et le poulpe déjà cuit avant dans un bouillon . 

Lavez , épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles . Couvrir et laissez cuire sur feu doux pendant 15 min . 

Goûtez ajoutez le jus de citron et le zeste , pour équilibrer la saveur du plat . 

Servez la zarzuela bien chaude , un excellent plat de saison . 

Bon appétit !

Pour accompagner :    Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!