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Pour 10 personnes :
Ingrédients :
10 pavés de cerf , 1kg de foie gras frais , sauce grand veneur ( la recette et sur mon blog ) , 10 tranches de pain de mie complet , huile d'olive , sel , poivre du moulin .
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C : dans une grande poêle très chaude , versez un filet d'huile d'olive , colorer les pavés sur feu vif pendant 8 min sur toutes les faces . Puis les retirer de la poêle et les réserver dans une autre poêle qui passe au four , glisser cette poêle dans le four pour 6/8 min .
Dans la même poêle très chaude , colorer les tranches de foie gras pendant 1 min de chaque côté , puis les enfourner en les disposant sur les pavés de cerf , pendant 3/4 min .
Découper dans les tranches de pain de mie , avec un emporte-pièce rond de la dimension des pavés . Faites dorer au grille-pain , puis les disposer sur une assiettes .
Pendant ce temps , faites chauffer votre sauce grand veneur sur feu doux .
Servir sans attendre , accompagner de la sauce dans une saucière .
Bonne dégustation à tous !
Pour accompagner : Un Châteauneuf-du-Pape rouge servi entre 15/17°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!
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