Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

                           800 gr de sandre , 300 gr de crevettes décortiquées  , 8 coraux , 5 oeufs , 2 gousses d'ail , 4 c à s de chapelure  , 3 c à s de crème épaisse à 30% , 1 pincée de fleurs de fenouil , 1 citron jaune  , sel poivre du moulin .

Préparation :

                         Nettoyer le poisson , enlever les arrêtes et la peau . Couper le poisson en gros cubes , et mettez-le dans le bol du robot , avec les gousses d'ail . Mixer jusqu'à obtenir une panade très fine . 

Ajouter les oeufs un par un,  la crème fraîche épaisse ,ainsi que la chapelure , les fleurs de fenouil  . Mixer encore un peu  pour obtenir une consistance mousseuse et lisse . 

Saler et poivrer , beurrer un moule à cake et y déposer une feuille de papier cuisson . 

Verser cette préparation dans un saladier , ajouter les crevettes couper en trois et les coraux en deux . Mélanger , verser dans  le moule  à cake . 

Préchauffer le four th 180°C :

Faites cuire votre terrine 40/50min au bain-marie .

Lorsque votre terrine est cuite , laissez-la refroidir dans le moule .Puis la mettre au frais toute la nuit . le lendemain , démouler votre terrine et disposer dessus des tranches de citron . 

Se déguste avec une mayonnaise ou du citron 

Pour accompagner :        Un Châteauneuf-du-Pape blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération  ) .

Il est interdit de plagier mon blog !!!