Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte sucrée :

                          200 gr de farine semi-complète , 125 gr de beurre doux , 60 gr de sucre glace , 50 gr de poudre d'amandes , 1 oeufs , 1 pincée de fleur de sel . 

La crème d'amande :

                                50 gr de sucre de coco , 100 gr de poudre d'amande , 2 oeufs  entiers , 100 gr de beurre doux ramolli , quelques feuilles de verveine , 1 pincée de fleur de sel . 

La garniture :

                        5 pêches jaunes ,   2 pêches blanches , 1 noix de beurre , quelques feuilles de verveine fraîche . 

Préparation :

 Préparez la pâte sucrée :

                                        Dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre ,  le sucre glace , la fleur de sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout . 

Vous devez obtenir un sable homogène . Ajoutez alors l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule . 

Laissez reposer pendant 1 heure au frais afin qu'elle durcisse . 

Après ce temps de pose , à l'aide d'un rouleau à pâtisserie , étalez la pâte sur une épaisseur 4/5mm . Garnissez un moule carré ou rond à tarte ,recouvert de papier cuisson ne pas faire de bordure . Placez le tout au frais . ( Le reste de pâte se congèle très bien ) . 

Préchauffez le four th 180°C :

Préparez la crème d'amande :

     Mélangez au fouet les ingrédients de la crème d'amande . Lavez et ciselez les feuilles de verveine et ajoutez-les au mélange . Etalez la crème sur sur la pâte en enfournez 35 min . Laissez refroidir sur une grille . 

Lavez et coupez les pêches  en huit , disposez-les sur la tarte . Parsemez de petites feuilles de verveine . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

A déguster avec une boule de glace ou une crème montée . 

Très bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :   Un Gaillac vendanges tardives servi entre 10/13°C ( boire avec modération )  . 

Il est  interdit de plagier mon blog !!!!